猪大肠怎么吃
我们常吃的猪大肠有很多非常好的,有益于我们身体健康的功效。许多人对猪大肠的印象就是臭,受不了。但是也有一部分人热衷于这个味道。中国人还有很大一部分人秉持着吃哪补哪的观念,所以猪大肠也是蛮受欢迎的。有些人很喜欢吃猪大肠,但有的人却受不了,那么到底猪大肠怎么吃?
猪大肠怎么吃:
一、海带红烧肥肠
1、肥肠是以前就收拾干净了的,想吃的时候,从冰箱里拿点出来就行了。 (选好的猪大肠头,清洗干净时要翻肠,剪去油污,冲洗干净,翻过来,再冲洗干净
2、海带泡一夜后洗净切成小块
3、大葱切断,生姜切片,香料:花椒、大茴香、草果、桂皮、丁香、白芷、陈皮
4、热锅放多一些的油,放入郫县豆瓣酱炒出红油
5、在放入葱姜,香料爆香
6、放入肥肠翻炒
7、放入老抽2勺,生抽1勺
8、调入一勺白糖提鲜,一勺白酒去腥
9、在锅里多炒一会
10、放入切好的海带
11、加入适量的清水,尝下味道适量的加入一点盐,大火烧开,盖上盖子小火炖1.5-2小时
12、吃的时候放入香菜或葱花就可以上桌。
二、麻辣肥肠
1、猪大肠500g 青红尖椒各两根
2、把猪大肠的内壁翻出来后用清水反复冲洗
3、锅中倒入一小碗清水,烧热后加入猪大肠,料酒 煮5分钟左右
4、把煮好的大肠取出凉到不烫手后剥去大肠内壁的肥肉
5、把处理干净的大肠切段备用
6、花椒适量,青红尖椒斜切成段,姜拍成泥.干辣椒撕小段备用
7、锅中加入适量食用油.烧热后加入姜末,干辣椒,花椒,豆瓣酱炒香
8、倒入大肠,翻炒片刻后加入老抽生抽,盐,料酒.继续翻炒一会
9、倒入适量清水,大火烧开后转小火
10、待大肠的汤汁烧到快干的时候,倒入青红尖椒焖一两分钟后即可起锅
三、酸辣大肠丝
1、猪大肠,酸辣椒,鲜辣椒,姜,蒜。
2、将辣椒,姜,蒜,芹菜切丝。
3、猪大肠也切丝。
4、烧油放进猪大肠炒匀,。
5、淋上醋去味。
6、放点酱油炒匀。
7、再放点盐。
8、炒干水分。
9、再放进酸辣椒炒匀。
10、再放进酸鲜辣椒,蒜,芹菜,姜丝提香。
11、翻炒入味。
12、放点味精炒匀出锅。
做这菜之前得清洗猪大肠,这可是一个很重要的环节,如果处理得不好,会直接影响到口感和食欲。我一般先先用面粉去除大肠上的粘液,再用清水翻洗数遍,择去污物,然后破开大肠翻转用水简单冲一下,这一面不是很脏,所以清洗比较容易,大肠里头有些淋巴和脂肪,要摘掉不用,然后进行搓洗,搓到觉得差不多干净就行了,最后再把大肠翻转回原样,继续冲一下0k,搞定这道菜在炒制过程中加入白酒很重要,可以帮助除去肥肠的味道
今天小编给大家带来的是猪大肠怎么吃,有些人很爱吃,可能就是喜欢那种臭臭的味道,小编也喜欢,特别是有的时候烧的好吃,味道会很不错。但要提醒大家的是,偶尔吃点猪大肠没什么问题,多吃的话可是会引起血脂增高哦,若有病的猪肠则千万不要吃 ,不管是什么都不可嗜食,不要贪,这可是保健的要点。