张氏炒馍的做法 - 张氏炒馍怎么做
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食材明细
- 清淡 (口味)
- 炒 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
张氏炒馍的做法步骤
1、馒头切碎,鸡蛋打好
2、鸡蛋倒入切好的馒头上,搅匀
3、葱花爆香,小火~中火煸炒至外表变色盛盘
小窍门
1,馒头选用加热后的,这样不掉渣。(炒制中间也不容易糊锅)
2,切成1×2.5cm见方,这样卖相好。
3,鸡蛋充分打匀,倒入馒头上,使每块馒头的每一面上都沾上鸡蛋,这样才能保证出锅后外焦里嫩。
4,大火热油后,开至小火翻炒,外表鸡蛋稍熟后洒入适量盐(根据口味不同可以适当洒入孜然,白胡椒等)
5,炒制外皮焦黄即可出锅,一定要趁热吃啊。