港式老婆饼的做法 - 港式老婆饼怎么做
来源:飘香吧 1.91W
“港式老婆饼,饼皮疏松化渣,馅心滋润软滑,味道甜而不腻。配一壶浓浓的普洱,管教是颊齿留香又无负担的中式下午茶——”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 烘焙 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
港式老婆饼的做法步骤
1、小火炒熟糯米粉,冷却至凉;
2、将糯米粉放进大碗,加入黄油和细砂糖;
3、用手搓成粗玉米粉状,加入清水;
4、揉成均匀的面团,即成馅心;
5、使用前平均分成12份。
6、混合油酥皮所有材料;
7、揉成均匀光滑的面团;
8、混合水油皮材料;
9、搓揉成光滑的面团;
10、水油皮平均分成12份;
11、油酥皮平均分成12份;
12、将水油皮按扁,包入一份油酥皮;
13、收口捏紧;
14、擀成约12cm的长舌状;
15、自上而下卷起来;
16、盖上保鲜膜,松弛15分钟;
17、收口朝上,擀成长条状;
18、自上而下卷起来;
19、盖上保鲜膜再次松弛15分钟;
20、将小卷收口和两端捏向中间;
21、整成圆球状;
22、收口朝上,擀成圆饼;
23、包入一份馅心,并趁势用虎口收紧收口,一定要捏紧,否则烘烤时馅心会流出来;
24、收口朝下,轻轻擀成圆饼;
25、排入烤盘;
26、刷上一层蛋黄液;
27、烤箱预热200℃,放进饼胚,烤大约15——20分钟,至表面金黄。
小窍门
1、切开时尚未完全凉透,馅心还有点儿流淌的感觉,趁热吃更是无比的酥香。
2、买来的老婆饼馅心往往很干,那是商家为了延长保存期故意做得很干,只有自家做的才会如此滋润软滑。
3、烘烤时间根据自己烤箱的脾气调整。
4、按步骤,一步一步来,很简单的!