灌汤包的做法 家庭自制灌汤包 灌汤包怎么做
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“肉皮冻制作灌汤包”
食材明细
- 原味 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
灌汤包的做法步骤
1、肉皮,一斤9.5元,先简单冲洗下
2、洗肉皮时锅里烧水,请忽略脏兮兮的灶台,中午做完饭没收拾
3、一定戴手套哦,有肥油,很恶心。
4、水开入锅,大火煮5分钟,不盖盖儿
5、捞出来,放凉点,用刀把里面一层肥油挂掉,一定刮干净
6、拔猪毛,金锣的肉还是不错的,毛很少
7、锅里放凉水,收拾的肉皮入锅,至少煮1.5小时,水适量
8、开煮
9、大火煮几分钟,转小火,约半小时后,将肉皮捞出,切成细条,再扔回去继续煮,大概一小时
10、等待的时候可以做其他的,拌馅,葱姜切碎,盐,酱油,鸡精,花椒粉,熟油,香油
11、拌好得样子
12、凉水和面,一点点加,这样容易掌握量,用筷子搅拌
13、搅拌成这样,然后上手按
14、按呀按
15、按成这样,用保鲜膜封住,饧一会,20分钟左右
16、猪皮冻出锅
17、少倒出一小盘,凉的快,剩下一大盆可以放冰箱保鲜,随时拿出来吃哦,美容养颜,记得放到室温再放入冰箱,热东西放冰箱对冰箱不好
18、揉面
19、切成面积子
20、比饺子皮大不了多少,一定要很薄,才能包出水晶包的感觉,太薄也容易漏,自己掌握哦
21、东北的天很冷,零下三十度。放外面窗台上,很快成型啦,加工成小块
22、如图
23、第一个成品,唔哈哈
24、请忽略丑丑的包子,饺子什么的都会,就是弄不好这个
25、水开后再入锅哦,大火8分钟,时间久会漏的,汤汁就没了,擀皮的时候一定要薄,比饺子皮薄很多,也是中间厚边薄
26、这次皮还是有点厚。汤汁被吸没啦,很烫很香,end。大家一起吃灌汤包哦。。。
27、成品
小窍门
一定水开后,再把包子放进闷罐,也就是蒸锅