磨山葵的做法 磨山葵(wasabi - 青芥辣) 磨山葵怎么做
来源:飘香吧 1.01W
“磨wasabi一定要用新鲜的山葵”
食材明细
- 其他 (口味)
- 技巧 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
磨山葵的做法步骤
1、现将wasabi用水泡洗干净
2、用柳刃刀将山葵表面的原点切走,wasabi的辣性在于表面,所以磨wasabi是不用去皮的
3、对着空气画圆圈,使山葵的细胞与空气接触;圆圈画得越大越好,不用磨这么大力
4、准备一个日式炉
5、在炉上磨,热力是逼出wasabi的粘性和辣性
6、磨完后,用刀剁几下,就会更粘、更香、更辛辣
小窍门
好的wasabi可以提升寿司的味道后感,差得wasabi使整件寿司变差,鱼贝也是