专业问答
植物特性。掐豌豆尖时，掐掉豌豆的尖部即可。豌豆尖掐后，不会影响豌豆的生长，只会限制植株的高度。豌豆尖是常见的食材，一般指豌豆苗，别名荷兰豆苗、龙须苗等，质地柔软，味道清香。豌豆尖可以炒着吃，也可以煮汤、凉拌等。豌豆尖...
3-5分钟。质地较嫩的豌豆，需要焯水3分钟，质地较老的豌豆，需要焯水5分钟。豌豆焯水时，可以根据豌豆的皮来辨别成熟度，若豌豆的皮全部爆开，说明豌豆已经成熟。豌豆可以用于制作豌豆炒肉、清炒豌豆、豌豆炒鸡蛋、豌豆炒虾仁、...
羊肉泡馍。羊肉泡馍也叫做羊肉泡，源自陕西渭南市，制作的材料包括胡椒粉、烤饼、羊肉、香菜、粉丝、生姜等。喜欢吃辣口的羊肉泡馍，可以添加适量的辣椒粉。做好的羊肉泡馍，需要尽快食用，口感会更好。吃不完的羊肉泡馍也可以...
冷冻保存。保存荷兰豆的豆米时，可以将豆米装入食品袋中，密封好，放在冰箱冷冻存放。荷兰豆是一年生缠绕草本，别名刀刀豆等，在世界各地均有分布，在中国产于四川、湖北、青海等地。荷兰豆的做法多样，可以炒着吃、煮着吃、凉拌等...
不一样。煎鸡蛋包括荷包蛋。荷包蛋可以煎制，也可以水煮。煎蛋指的是用油煎的蛋。荷包蛋是家常菜的一种，煎荷包蛋时，将荷包蛋放在平底锅中，煎至两面金黄即可。荷包蛋煮着吃时，将鸡蛋打入锅中，小火煮至凝固，大火煮熟即可。荷包...
4个月。保存砂糖橘时，既可以使用保鲜库存储，也可以使用冰箱冷藏存放。存储砂糖橘的温度不宜过低，以免出现砂糖橘冻伤现象。选购砂糖橘时，可以看一下大小，正宗的砂糖橘，个头会比较小，直径约为4-5厘米。选购砂糖橘时，可以看一下...
芝士的种类不对、烹饪的时间过久。制作美食时，芝士含有的水分过大，会出现不拉丝现象。另外烤芝士的时候，芝士加热的时间过长，会导致芝士凝固，所以也会不拉丝。制作美食添加芝士的量，不宜过少，这样也会影响芝士拉丝的效果。做...
长到20-30厘米。豌豆尖是常见的蔬菜，是豌豆的嫩茎叶，别名龙须苗、龙须菜、荷兰豆苗等，是苗类蔬菜的一种，质地柔软，味道清香。豌豆尖的烹饪方式多样，可以用于制作上汤豌豆尖、凉拌豌豆尖、清炒豌豆尖等美食。购买后的豌豆尖...
不是。荷兰豆和豌豆是不同的食材。荷兰豆的外形比较扁、宽，豌豆比荷兰豆要大，表面有凸起。荷兰豆的豆荚比较清脆，豌豆的豆荚比较软。荷兰豆的豆子比较小，豌豆的豆子比较大。荷兰豆和豌豆的烹饪方式相似，可以清炒，也可以搭配...
没有浸泡。制作八宝饭使用的米，需要淘洗干净，放在清水中浸泡两个小时以上，煮出来的八宝饭口感会更软糯。八宝饭是常见的美食，口味丰富，常见的有咸蛋黄肉松八宝饭、奶油糯米八宝饭、雪糯米爆浆八宝饭、流心奶黄八宝饭、白糯...
怕。砂糖橘怕冻，存储时，处于零下5度，会发生冻害。砂糖橘是常见的水果，包括茶山砂糖橘、梧州砂糖橘、郁南无核砂糖橘等众多品种。砂糖橘的吃法多样，可以直接吃，也可以用于制作沙砂糖橘糖水、水果沙拉等美食。保存砂糖橘时，可...
不能。荷兰豆焯水后，没有达到全熟状态，所以不能直接吃。荷兰豆焯水可以使荷兰豆的口感变得更加清脆，也能缩短烹饪的时间。荷兰豆焯水时，可以将荷兰豆清洗干净，沸水下锅，水开后煮2-3分钟即可。荷兰豆可以用于制作清炒荷兰豆...
地域不同、叫法不同。桂圆果实近球形，外观为黄褐色或灰黄色，表面粗糙，花期为春夏间，果期为夏季，原产中国南部地区，分布于福建、海南、广东、贵州、四川等省。桂圆可以用于制作桂圆粥、桂圆冰糖茶、桂圆红枣茶、荔枝红枣桂圆...
南宁、柳州、安怀。沙糖桔也叫做冰糖橘等，果实为扁圆形，果皮比较薄，容易剥离，口感细腻，甜味比较足。保存沙糖桔时可以将沙糖桔放在7-10度，湿度为85-90%的环境中存放，这样可以延长沙糖桔保存的时间。砂糖桔购买后最好尽快食用...
剥掉其外壳然后放入热水中15-20分钟即可。桂圆干即晒干的龙眼肉，是桂圆经过一定的干燥处理之后制作而做成的一种食物。干桂圆除了可以泡水饮用之外，还可以直接剥壳后食用或者制作桂圆绿茶、桂圆红枣汤、桂圆莲子八宝粥...
是。龙眼和桂圆指的是同一种水果。龙眼原产于中国南部地区，分布于福建、海南广西、贵州、四川等地。龙眼的品种比较多，常见的有储良龙眼、古山二号龙眼、石峡龙眼等，储良龙眼产自广东省，当地的气候条件有利于龙眼的生长，所...
沸水下锅，焯水2-3分钟。荷兰豆焯水时，将荷兰豆的两端去除，清洗干净即可沸水下锅，焯水2-3分钟，捞出后放入冷水中过凉，控干水分用于烹饪即可。荷兰豆焯水的时间不宜过长，以免荷兰豆质地过老，吃起来影响口感和清脆度。荷兰豆可以...
元肉指的是桂圆，干货医学称为元肉。桂圆肉的吃法多样，可以直接吃，也可以煮粥吃、泡水吃等。桂圆肉直接吃时，将桂圆肉果核去除，直接食用即可。桂圆肉煮粥吃时，可以搭配莲子、红枣、冰糖、大米等食材一起煮。桂圆肉泡水吃时，将...
烘干后的干果。桂圆干肉质为金黄色，含水量少，口感甜。选购桂圆干时可以用纸巾擦拭，品质好的桂圆干没有染色现象。选购桂圆干时可以闻一下味道，品质好的桂圆干带有香味，品质差的桂圆干闻起来会有异味。桂圆干的吃法多样，既可...
密封保存。龙眼晒干后要使用密封袋或玻璃罐子密封保存，不过建议要尽快食用完毕，超过半年的龙眼干就不要再继续食用。晒制龙眼干的过程比较简单，先将龙眼在沸水中焯水一两分钟捞出，放在太阳下晾晒即可。一定注意晒制期间不...
蛋黄。制作蛋黄酥使用的蛋液，将蛋黄打入碗中，搅拌均匀，用刷子涂抹在蛋黄酥表面即可。蛋黄酥是传统的中式糕点，制作的主要食材为咸蛋黄、小麦粉、黄油，辅料包括白砂糖、水、豆沙等。制作蛋黄酥使用的黄油，可以用猪油代替。制...
白切鸡、莲藕排骨汤、荷兰豆炒肉、蒸腊肠。白切鸡做好以后，可以蘸着调制好的酱料一起吃，口味会更加丰富。莲藕排骨汤制作的主要材料为莲藕、排骨，辅料包括食用盐、生姜片等。排骨在烹饪之前需要清洗干净，冷水下锅进行焯水...
是。干桂圆是龙眼晒干以后得到的，桂圆和龙眼是同种水果。新鲜的桂圆不易运输，所以通常制作成干桂圆运往其它较远的地区售卖。除此之外，干桂圆还可以保存较长的时间，其可以保存半年到一年的时间。在保存过程中，要远离水分，放...
2-3分钟。荷兰豆焯水时，将荷兰豆两端去掉，放在水中清洗干净，沸水下锅焯水2-3分钟即可。焯水后的荷兰豆，可以用于制作清炒荷兰豆、荷兰豆炒肉、山药炒荷兰豆、腊肉炒荷兰豆等美食。保存荷兰豆时，可以将荷兰豆放在冰箱冷藏保...
2-3分钟。荷兰豆焯水的时间不宜过久，以免影响荷兰豆的颜色和口感。荷兰豆焯水以后可以用于制作荷兰豆炒肉、荷兰豆炒虾仁、清炒荷兰豆、荷兰豆炒腊肉、蒜蓉荷兰豆等美食。保存荷兰豆时，可以将荷兰豆装入食品袋中，放在阴...
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