腰果虾仁里面黄色的是什么

腰果。腰果虾仁的主料顾名思义就是虾仁和腰果，烹制这道菜并不是贸然把虾仁和腰果放一起炒，而是要分别先将腰果和虾仁炒至半熟状态，而腰果一经油炸就会变成金黄色，然后再将它们放一起炒就行，口感可人，腰果虾仁具有很高的食用价值。