刀削面的和面做法配方

和面的时候注意拿一个无水无油的盆，倒入面粉之后加水要分次加，搅拌成絮状就可以不用再加了，然后再揉成面团，面和水的比例没有固定的，如果觉得干了点就多加点水，，面团揉好了需要醒半个小时，可以盖一块湿布，半小时后再继续揉，揉成光滑偏硬点的就好，这样好削一点。