香菇怎么处理

用水泡发后再烹饪。香菇味道鲜美，肉质肥厚，市面上常见的香菇有干香菇和鲜香菇，如果是炖菜或者是汤类需要长时间烹制的菜肴，建议选用干香菇，干香菇经过晒干、发酵等工艺后，菌类特殊的香味更加浓郁鲜明，经过长时间炖煮，干香菇会使菜肴的味道更加鲜美。