毛肚坏了什么味

臭味。牛肚煮熟后，在品尝时，从味道上就能分辨出是好是坏，上等牛毛肚，吃起来脆中带香，不带腥味；劣质的牛肚吃起来软绵绵的，没有嚼劲，吃起来味道也很淡。购买回的牛毛肚，可以将牛毛肚取出闻一闻，就能分辨出是好是坏，优质牛肚无刺鼻之味，而劣质牛肚表面颗粒较大，有刺鼻之味。