肉馅放花椒水有什么用

去腥，提味增鲜的作用。花椒水需要少量多次的加入，加入后顺时针搅拌均匀即可。花椒水制作时，需要一小把花椒和一碗四十度左右的温水，花椒浸泡上半个小时，油脂挥发出来即可。而凉水是无法将花椒中的油脂浸泡出来的，达不到去腥的作用。