炒饭前米饭怎么处理

将米饭拨松开后尽可能的分成颗颗分明的米粒。炒制炒饭一般使用隔夜的米饭进行炒制，这样米饭不会因为水分含量过高就粘黏在一起，炒好的米饭也会是颗粒分明且色泽饱满。若是想要炒制的米饭变成金黄色的，则将蛋黄与米饭提前混合搅拌后进行炒制即可。