苹果削皮后5分钟变什么色

褐色。削过皮的苹果会与空气发生氧化反应，由原本的淡黄色变成褐色。虽然颜色会发生变化，但在短时间内口感的变化不会很大。想要苹果不发生氧化反应，可以用密度较大的陶瓷刀或者美工刀来切苹果，但还没有什么办法可以完全杜绝苹果不发生氧化，所以切开的苹果还是要尽快食用。