切好了的蓮藕怎麼儲存 - 沒切的蓮藕怎麼儲存

蓮藕的味道清爽又脆嫩，是很多人喜愛的蔬菜。但有時候我們用藕做菜的時候卻出現意外情況，剛剛切好的藕片因爲特殊原因來不及炒，放了沒多久就變黑了。應該怎樣解決這樣的問題呢?切好了的蓮藕怎麼儲存?

一、切好了的蓮藕怎麼儲存

蓮藕切開之後，斷口處很容易與空氣接觸導致氧化，這是蓮藕變黑最直接的原因。所以我們要想保持藕片的顏色和賣相，也要針對這一點來想辦法。

1. 泡水法

切好的藕片如果不打算儲存太久，比如幾小時後就可以炒制，那麼我們可以把藕片泡入清水中，藕片上再壓個盤子讓它不浮出水面，只要不和空氣接觸，那麼藕片就不會變黑，口感和賣相都不受影響。

2. 加鹽或者加醋

如果需要儲存的時間稍微長一些，那麼最好在清水中加入適量的食鹽或者食醋，檸檬水也可以，能防止藕片變黑。

3. 開水焯一下

蓮藕中多酚類氧化酶成分是氧化變黑的原因之一，我們可以先用開水浸泡藕片，清除掉藕片表面的這一成分。接着用涼開水去熱，這樣的藕片即使不泡水也不會變黑。

4. 保鮮膜

如果需要儲存更長一些的時間，光水泡就不一定靠譜了。這種情況最好是先用開水處理，然後用保鮮膜包裹藕片，保證不能漏氣，最後放入冰箱儲存。

二、沒切的蓮藕怎麼儲存

沒有切過的蓮藕比藕片要容易儲存得多，但仍然需要儘快食用，防止變質影響健康。

整節的藕不難儲存，直接放入清水浸泡即可。吃的時候先吃兩端藕節不完整的。

只要是有斷口的蓮藕，都儘可能地儘快吃掉。爲安全起見，可以像藕片一樣，用保鮮膜包住斷口，然後冰箱儲存。

蓮藕不但含有豐富的營養成分，其大量的膳食纖維更能幫助消化系統正常工作。我們可以日常多吃蓮藕，學會了切好了的蓮藕怎麼儲存，即使偶爾出現意外情況，也不用擔心藕片的變色問題了!