苦啤酒是什麼酒 - 苦啤酒的特點是什麼

在世界上數量衆多的啤酒當中，幾乎每一種都或多或少帶有苦味，這是原材料之中啤酒花帶來的口感。但是如果要說到“苦啤酒”，則十有八九都是專指堪稱英國國粹的Bitter。Bitter是英式啤酒中最具代表意義的品種，起源於18世紀，最大的特點是酒精度數低、啤酒花含量高，最初本來是爲了在陰暗潮冷的氣候下能夠長久儲存，後來漸漸形成了一種獨樹一幟的飲酒風格。

一、苦啤酒是什麼酒

苦啤酒是英式淡色愛爾(English Pale Ale)的一種，使用烘烤後的麥芽釀造而成，酒精含量通常在3%～7%的酒精含量，以標誌性的苦澀味道而得名。

苦啤酒的苦味來自其中較高的啤酒花含量，這也保證了啤酒的濃度，使得啤酒在英國潮溼陰冷氣候之下的保質期大爲延長。這種酒最初是作爲英國傳統麥芽酒的替代品，一度統治了英國餐桌的主流風味，到今日依然風靡於英國酒吧，保持着自身特有的風格氣質。

幾乎每家英國啤酒廠都有自己的苦啤產品。不過，英式苦啤的口感並不是單一的苦，苦只是啤酒裏若隱若現的骨架，仍然有着其他豐富微妙的東西來豐滿其血肉，呈現出曼妙的風情。

二、苦啤酒的特色是什麼

英式苦啤以原料本身爲重要特色，一般不添加其他輔料。麥芽多爲冬季出產，層次感非常豐富，遠超其他麥芽;其中的啤酒花則苦得柔和低調，爲啤酒增添了花香和類似草菇的清香味。連酵母也是特別專用，品種，給啤酒帶來的麥芽感、層次感，在其他麥芽裏是很難找到的;其啤酒花苦得柔和低調，能給英式苦啤帶來花香、脂香和幹菇一樣的香料味;其酵母是酒廠的特色酵母，在窖藏溫度下，僅需短短几日便可發酵。

不少人在英國旅行時，會選擇去酒吧小酌一杯，這時候舉在手中的，很可能就是一杯沒什麼氣泡、又接近室溫的啤酒，這是因爲在英國人的習慣裏，英式啤酒就應該在接近室溫、幾乎沒有氣泡感干擾的狀態下飲用，才能夠展現出齊原料豐富的層次感，這也是英式苦啤酒最推薦的開啟方式。