誘人的重慶火鍋鍋底由什麼組成呢？

中國人乃至全世界的人都喜愛中國菜，而中國菜中有一個特別獨特的菜式，更是人人都喜歡的。那就是麻辣鮮香，香氣逼人的火鍋，尤其重慶火鍋最爲正宗。我們吃了那麼久美味的火鍋，那麼誘人的重慶火鍋鍋底由什麼組成呢？ 火鍋底料正是火鍋的靈魂所在。因此選擇一個好的火鍋料是至關重要的，火鍋以其獨特的食用方法與魅力而區別於其他中餐。透過下文的閱讀，瞭解火鍋底料的製作方法，讓我們一起做一個正宗的重慶火鍋吧！

誘人的重慶火鍋鍋底由什麼組成呢?

作爲重慶人不吃火鍋不吃辣，會不會是“假的重慶人”哦。這算是對一些不太喜歡吃辣的重慶小夥伴的調侃。重慶火鍋不只是我們重慶人的最愛也是全國衆多食客的最愛，對於喜歡吃辣的小夥伴來說麻辣鍋底就是他們吃火鍋的首選。下面重慶火鍋加盟首選品牌渝泓道來爲大家詳細介紹一下造就重慶火鍋麻辣美味鍋底組成材料。

1.郫縣豆瓣

是用蠶豆、辣椒、鹽釀製而成，是成都郫縣的地方特產。其色澤紅亮滋潤，辣味濃厚。郫縣豆瓣是紅湯火鍋中最重要的調味料，用在湯滷中能增加鮮味和香味，使湯汁具有溫醇辣味和濃稠紅亮。

2.豆豉

豆豉，是用大豆、食鹽、香料釀製而成。其氣味醇香，色澤黃黑，油潤光滑，粑軟散籽，味鮮回甜，以永川豆豉爲上乘，豆豉用在湯滷中能增加鹹鮮醇香的味道。

3.幹辣椒

幹辣椒性辛溫，能祛寒健胃，其色澤鮮紅，辣味較重.幹辣椒品種很多，有大金條.二金條，五葉椒，朝天椒，七星椒，大紅袍和小米椒等。火鍋湯滷(鍋底)中加入幹辣椒，能去腥解膩壓抑異味，增加香辣味和色澤。

4.花椒

花椒，味辛性溫麻味濃烈，能溫中散寒，具除溼止痛的作用，花椒品種以陝西椒、四川茂汶椒、清溪椒爲上乘。花椒是火鍋的重要調味料，用於湯滷中可壓腥除異、增鮮香。

5.老薑

老薑性辛溼，含有揮發油薑辣素，具有特殊的辛辣香味。老薑用於紅湯、清湯湯滷中，能有效地去腥壓臊，可提香調味。

6.大蒜

大蒜味辛辣氣芳香，含有揮發油、二硫化合物。大蒜主要用於調味增香，壓腥味去異味。

7.醪糟

醪糟.是用糯米釀製而成，米粒柔軟不爛，酒汁香醇，甘甜可口，稠而不混，釅而不粘。調製火鍋湯滷(底料)加入醪糟.能增鮮壓腥去異味使湯滷產生回甜味.

8.食鹽

食鹽學名氯化鈉，是一種結晶小顆粒，帶鹹味，能解毒涼血，潤燥止癢。食鹽在火鍋中起定味調味提鮮解膩去腥作用。

9.冰糖

冰糖是複製品蔗糖，爲結晶體，味甘性平，益氣潤燥，清熱。在熬製火鍋湯滷時,加入冰糖可使湯汁醇厚回甜，具有緩解辣味刺激的作用。

10.料酒

料酒是以糯米爲主要原料釀製而成，具有柔和的酒味和特殊香氣。料酒在火鍋湯滷中主要作用是增香、提色、去腥、除異味。

11.味精

味精是從大豆、小麥、海帶及其它含蛋白質物質中提取的，味道鮮美，在火鍋中起提鮮助香、增味作用。

12.雞精

雞精是近幾年使用較廣的強力助鮮品，用雞肉雞蛋及麩酸鈉精製而成，雞精的鮮味來自動植物蛋白質分解出的氨基酸，雞精的作用是增鮮提味。

13.胡椒

胡椒味辛性溫帶濃烈的芳香氣味，具溫中散寒，健胃順氣的功效。在清湯火鍋中用於去腥壓臊、增香提味。

多種材料相互融合，帶給我們的纔是回味無窮的正宗重慶火鍋味道。

誘人的重慶火鍋鍋底由什麼組成呢？透過對上文的理解， 我們不難看出，實際上火鍋底料的製作並沒有非常困難，它所需要的調味料也是我們生活中常常會用到的那些。那麼爲什麼火鍋底料每個人做出來的味道都不一樣呢？實際上火鍋底料的製作難度不在於原材料，而在於製作的火候，也就是製作的工藝水平。只有把握好製作的技巧。才能熟練地做出一個特別美味的火鍋，那讓我們一起嘗試吧！