發展迅猛的新玖記港式燒臘
新玖記港式燒臘作爲盒馬的合作伙伴，已經發展成爲最具價值的品牌之一，新玖記港式燒臘作爲燒臘行業的黑馬，在品質和服務上力求最突出和卓越，成爲其他品牌難以超越的燒臘品牌，新玖記港式燒臘從成立至今，一直堅持用實力說話，讓新玖記港式燒臘的產品吸引消費者，用新玖記港式燒臘的服務留住消費者，所以新玖記港式燒臘憑藉着品質和服務吸引了很多的消費者回購新玖記港式燒臘。
作爲盒馬鮮生唯一的港式燒臘供應商，新玖記燒臘受到了資本的廣泛垂青，一年來相繼與弘章資本、經緯中國、紅杉資本、IDG等著名風投機構接洽。
2018年3月，盒馬鮮生與13家全國地產商聯手，進入加速擴張期。新玖記也開始提升開店的速度，到本月底將陸續開出三家新店，進駐杭州等城市。這次的店面設計採用2.0版本，由米其林一星餐廳設計團隊操刀，突出港式復古風格。創始人羅路披露：新玖記計劃用3年時間開到200家門店，做“中國燒臘行業的老大”。
盒馬新零售帶動下，新玖記這樣的創業公司獲得了前所未有的勢能。
新玖記憑什麼實現低成本擴張?
臨近中午11點半，羅路突然起身，小快步走到新玖記港式燒臘檔口，點了兩份三拼飯，“等下他們會很忙”。羅路是新玖記創始人，他顯然已非常熟悉這裏的繁忙。
此刻，位於上海大寧音樂廣場負一層的盒馬鮮生餐飲區，人聲已漸漸鼎沸。
2016年9月底開業的大寧音樂廣場店是盒馬第二家店，首度開啓聯營模式，而新玖記港式燒臘也是從這裏起步，目前已在上海、蘇州開出了14家門店。
所謂“三拼”，指的是蜜糖叉燒、燒鴨、鹽焗雞，都是新玖記的明星產品。幾乎吃遍香港大小燒臘店的羅路自信地說，新玖記的口味可以排在前幾位。
新玖記銷售成績從側面佐證了其產品的受歡迎程度。據介紹，14家新玖記門店絕大部分實現盈利，每天總共能產生3000多個訂單，平均線上銷售佔比40%，多的高達百分之七八十。每家店月平均銷售額20多萬元;單店面積約30平米，年均坪效可達7萬元平米，好的店鋪能超過10萬元，均高於行業平均水平。
短短一年多時間，一個從無到有的品牌緣何能發展如此迅速?
羅路說：“新玖記是一個站在盒馬巨人肩膀上的新餐飲品牌”。
作爲盒馬首批戰略合作伙伴之一，新玖記共享盒馬的物業、系統、管理、物流、客流和市場。依託盒馬30分鐘送達的強大物流系統，線上線下一體化的“一站式”購物模式，新玖記擁有了源源不斷的線上線下客流。盒馬還爲聯營商開發了半成品業務，飯點賣飯，閒時賣菜，這使得新玖記的銷售額“蹭蹭蹭”上漲。
“只要跟着盒馬走，新玖記就能以低成本實現快速擴張。”羅路說。
據悉，接下來，新玖記還將陸續進入杭州、西安、福州等數個城市，到今年底門店數將達到50家左右。新玖記的夢想不止於此。隨着商業模式跑通的盒馬進入加速擴張期，新玖記也計劃用3年時間開到200家店，成爲“中國燒臘行業的老大”。新玖記目前是盒馬唯一的港式燒臘供應商，但要跟得上盒馬擴張的腳步並不容易。
燒臘歷史悠久，一般包括食材處理、醬汁醃製、烤制、切片等工序。一般的燒臘連鎖品牌的擴張多采取加盟制。例如廣州燒臘品牌“老廣記”只需花上幾萬元即可加盟開店，但各家店的品質和口味均依賴廚師的能力，難免參差不齊。
“我們是行業內少數幾個實現了醬料包標準化的企業，醃製好的半成品送至門店現場烤制，保證產品既品質統一，同時新鮮美味。”羅路說，新玖記一開始就是站在全國連鎖的定位來規劃產品，在供應鏈、管理的標準化等方面投入重金，“當初就做好了兩三年後再盈利的準備。”
新玖記選材用心，蜜糖叉燒選用豬身上3%的梅花肉，米飯是從幾十種大米中精挑細選出來的，就連配湯都是花幾小時熬出來的老火湯。新玖記的原材料供應商幾乎全部是深耕行業十數年的知名企業，包括被稱爲中國畜牧業“華爲”的溫氏股份，還有中糧集團、雙匯、金鑼等，以滿足全國供應需求。
產品開發及品控則由專門從香港請來的廚師團隊負責。他們提供祕製醬料的配方，每個月還會突擊巡店。巡店表格列出的指標密密麻麻，包括收貨流程、成品的色香味、後廚衛生、店員儀表儀容等。負責品控的團隊直接向羅路彙報。
這種嚴苛也是盒馬對聯營商的要求。盒馬要求銷售商品全程可溯源，熟食1天保質期，後廚衛生必須拍照上傳系統，盒馬食藥監部門還會24小時不定期檢查後廚衛生。
與盒馬合作，新玖記“只要用心把產品做好就行”。這意味着，新玖記只需透過專心致力於提高產品的口味和質量，專注於、標準化+定製化管理的構建和持續的改善，爲客戶創造不斷驚喜的極致體驗，便可創造競爭優勢。
出生於1969年的羅路20歲出頭就“下海”，上世紀90年代創辦福州彩虹食品有限公司，還是當時剛成立不久的永輝超市、新華都百貨商場供應商。在第一次創業失敗後，羅路回到上海，開公司做物流地產，直到2016年與盒馬相遇。
年近知命之年，羅路重回“創業者”身份，是想借此實現“做一個上市公司”的夢想。創立新玖記比以前做所有企業都要辛苦，但曾見證“大賣場”模式興起的羅路表示，能親身參與到盒馬新零售模式的探索過程，感到“很開心”。
在經常與羅路接觸的盒馬小二Renny看來，快50歲的羅路很有幹勁，他們經常討論爆款產品、店鋪管理、銷售提升等，好幾次都聊到半夜。
已經將標準和框架搭建起來的新玖記未來將迎來高速發展，至於擴張帶來的資金需求，羅路很坦然。從去年開始，羅路就接待了好幾撥投資人，其中不乏弘章資本、經緯中國、紅杉資本、IDG等著名風投機構，目前正在初步接洽中。
在不久前舉行的“2018中國連鎖餐飲峯會”上，盒馬CEO侯毅說：“今天盒馬排名前十的合作伙伴，已經是資本追逐的對象了，估值都很高。”新玖記正是其中一個。
新玖記作爲港式燒臘的代表品牌，用優質的產品，成熟的管理體系，與知名企業合作也是新玖記港式燒臘的另一優勢，讓新玖記港式燒臘的發展能更加的快捷，並且新玖記港式燒臘憑藉着優質的產品和良好的服務，發展平臺更是優異，在同行業中具有很高的競爭力，是許多品牌競相比較的優質品牌之一，新玖記港式燒臘的發展正在逐漸的趨於成熟和快速，這就是新玖記港式燒臘的商機和發展前景。
