臘腸營養價值豐富 - 港式臘腸格外好吃
臘腸是我們生活當中很常見的一種食材，而且臘腸的製作方式特別多，平日裏小編就喜歡用臘腸作爲豬肉的替代品。臘腸的油香味和菜的清香味混合在一起，是菜中有肉的味道，而臘腸吸收了菜的清香，又並不十分油膩。那麼臘腸的營養價值你知道多少呢？
一、臘腸營養價值
臘腸中含有脂肪、蛋白質、碳水化合物等元素。臘腸可開胃助食，增進食慾。
二、食用功效
1.補充能量
臘腸主要材料是豬腿肉，富含營養物質，可補充人體所需。
2.開胃助食
臘腸口味香濃，能開胃，增強食慾，羸瘦者食用能提高飯量，增強體質。
3.預防貧血
臘腸富含各種營養物質，能夠幫助有效吸收營養物質，提供人體必需微量元素，預防貧血等病症
三、港式臘腸
港式臘腸比臺式香腸瘦一些，肥瘦比例以2：8口感最佳，肝腸多加了鴨肝，黃金組合則是七分瘦肉、二分鴨肝、一分肥肉，兩者瘦肉以無油的赤肉即可，部位不限，皆以鹽、糖、玫瑰露酒等調味拌勻後灌入腸衣。腸衣則以天然的豬腸衣爲主。
1.製作方法
港式臘腸、肝腸與臺式香腸製作方式類似，灌入腸衣後吊起，放到陰涼處風乾四、五天，使表面幹且帶香氣即可。從質地來看，港式臘腸比臺式香腸更爲風乾，有趣的是，不同地區的臘腸外觀各異，香港臘腸呈瘦長形，中國東莞臘腸則較爲粗胖一些。
2.挑選技巧
挑選港式臘腸首先要「聞」，好的臘腸聞起來應該有一股香氣，避免購買聞起來有油耗味者。其次則是「看」，以肥瘦色澤鮮明爲佳，表面應該要有點油亮。最後用手「摸」，若捏起來有些發軟，表示品質不佳。
3.儲存方式
將臘腸買回家後建議先用清水洗去表面灰塵，再用乾淨的布或餐巾紙輕輕按壓吸乾水分，依照每次烹調時所需要的分量裝入保鮮盒，或用保鮮膜包起，以冷藏儲存約可放一、兩個月，冷凍儲存則可更久。
四、港式臘腸怎麼吃
從口味上，港式臘腸與臺式香腸最不同的是，前者因加了玫瑰露酒，自然散發一股酒香，最簡單的吃法就是蒸熟切片來吃，一般香港人習慣配燙好的芥蘭菜，特別能夠襯出臘腸帶有酒香的原味，而臘味煲仔飯則是最經典的臘腸料理。
此外，切片的臘腸、肝腸也很適合炒菜，特別推薦臘腸炒芹菜及荷蘭豆，三者一同送入口中，滋味格外爽口，是香港常見的家常料理。
臘腸營養價值豐富，但是你一定要學會怎麼樣辨別臘腸的優劣，通常好一些的臘腸會有較亮的光澤，呈棗紅色外觀，香味濃厚，而且雜質很少，劣質臘腸則與其相反。暫時用臘腸過程中你要知道，因爲臘腸本身就有一定的含鹽量，因此在烹飪的時候要儘量減少鹽的用量，畢竟高血壓等類疾病也會因爲鹽的攝入量產生影響。不管什麼食物在烹飪過程當中，我們還是要儘可能講究清淡健康的飲食方法。
