廣式燒臘有哪些 - 帶你認識你不知道的廣式燒臘！

在廣東地區有很多的燒臘店，燒臘是一個很典型的廣式美食。燒臘，是一種色香味俱全的名菜，包括有很多的滷水菜式。常見的一般燒臘就是配着白米飯，再加上一顆青菜就可以作爲一箇中餐。燒臘也可以分爲燒和辣兩種，但是我們都喜歡將燒臘連在一起叫，所以現如今都是稱呼爲燒臘。接下來小編就爲大家介紹一下廣式燒臘。

廣式燒臘都有哪些

1.燒鵝

燒鵝可以說是廣式燒臘中的頭牌美味，也可以作爲代表性的滷味。燒鵝最主要的是燒的過程，幾乎在每家餐廳的燒鵝都是不一樣的風味。因爲鵝肉要比鴨肉厚實更有嚼勁也更香，所以在製作燒臘的時候一般採用鵝肉而不採用鴨肉，當然了，在廣東地區還是有燒鴨的。在廣東地區的燒鵝，非常有特色，一般是先用碳火燒，然後再加入祕製的醬汁，製作出來的燒鵝皮脆肉嫩，非常好吃。

2.乳鴿

乳鴿也是廣式燒臘中的一種，也非常有名，在廣東地區乳鴿經常是有兩種做法，一種是紅燒乳鴿，一種是滷水乳鴿。製作乳鴿的方法也是比較簡單，先用乳鴿用滷水醃製一下入味，然後再用油炸，油炸之後的乳鴿皮脆肉嫩，吃起來鮮香四溢，非常好吃，在吃乳鴿的時候一定要配上手撕纔會更有味道。

3.叉燒

叉燒很常見，在廣式燒臘中也很普遍。就比如常見的盒飯中，叉燒一般跟燒鵝，燒鴨，燒肉等等滷味組合在一起變成雙拼，再加入一顆青菜變成一個上班族的午飯。在我們的印象中 ，一般是在香港地區纔會有叉燒，但其實叉燒也算是廣式燒臘中的一種。叉燒的製作方法比較講究，而且在製作的過程中和火候的掌握都是比較有講究的，在不同的飯店中叉燒的味道也不一樣，這是因爲每家飯店做叉燒都有自己的獨門祕訣。

4.臘肉

臘肉在我們生活中很常見，就如同在四川地區，每當過年的時候都會吃臘肉，但廣式臘肉不同於四川的臘肉，廣式臘肉一般不用煙燻，只是依靠日常天氣中的風乾和陽光照射。在廣式燒臘中比較強調的是本身肉的香味，所以它也不會添加其他的輔料，只添加一些調味品，製作工藝比較簡單，但是味道卻非常豐富，還帶有微微的酒香。

廣式燒臘的歷史比較悠久，而且風味獨特，燒臘的品種也非常多。根據資料記載，早在唐朝以前廣式燒臘就已經開始製作了，流傳至今廣式燒臘已經具有非常獨特的個人地域風味。感興趣的朋友可以在去往廣東旅遊的時候，切身實地的感受一下當地的燒臘，會別有一番風味。