進階培訓 - 派樂品牌共識會重慶站

重慶，這座網紅旅遊城市，對於大家來說都不陌生，“山城”、“霧都”、“火鍋之城”、“3D魔幻地形”，衆多廣爲人知的標籤是大家對它的第一印象。

在這坐處處有驚喜的城市，派樂漢堡今天也給大家帶來了驚喜——派樂漢堡品牌共識會，派樂總部精英骨幹們與各位合夥人共聚重慶，共同探討派樂漢堡品牌的發展之路。

這次的培訓帶來了哪些乾貨，派派爲大家整理了以下內容，給沒到場的朋友彌補缺憾，希望下次的會議能看到你的身影哦!

關於品牌

劉凱老師首先介紹了派樂品牌的發展歷史。

派樂漢堡始於1999年，深耕行業20年，是國內歷史悠久的本土西式快餐品牌之一。全國門店近3000家，總部位於湖北武漢，與西安、鄭州、成都、石家莊、瀋陽、長春、濟南、合肥、廣州和哈爾濱十大分公司共同構成十一大現代化物流體系格局，爲所有門店長期穩定地提供原材料。

劉凱老師，企業大學校長，十年以上企業實戰培訓經驗

派樂漢堡2018年簽約知名電視節目主持人華少，出任品牌形象代言人，品牌形象全面升級，門店包裝、產品包裝、營銷物料等視覺識別也隨之升級，品牌知名度和影響力進一步提升。

品牌商與加盟商

一直以來，品牌商和加盟商之間的關係，都是大家關注的焦點，衆說紛紜，但多半不夠全面。

派樂漢堡品牌商與加盟商之間，是利益同盟的關係，雙方只有風險共擔、利益均享、共同發展才能建立起穩定的共贏關係，互相促進、共同成長。派樂品牌的發展離不開加盟商的鼎力支援，同時加盟商的經營水平直接影響品牌的傳播和發展。

加盟商爲什麼需要樹立強烈的品牌意識?

影響門店營業額的因素有很多，其中很重要的一點就是品牌形象。消費者對品牌的印象的好壞直接決定是否選擇該品牌的產品，甚至老客戶對品牌的評價也是新客戶選擇的重要依據，品牌口碑的好壞直接影響門店營業額。因此，品牌與加盟商的關係是“一榮俱榮，一損俱損”，品牌的發展需要大家共同維護。

加盟商該如何維護品牌形象?

01充分理解品牌內涵和宗旨

『派樂漢堡，樂享我味』，派樂致力於做中國人自己的漢堡，堅持把“客戶個性體驗”放在首位，將“美食”和“快樂”有機結合，用美食傳遞快樂，並承載個性化服務，滿足崇尚自我、追求個性的新青年一代更多情感訴求。

02嚴把產品質量關，給客戶就餐體驗

從選材到烹飪工藝，都要嚴格把關，按照規範及流程來操作，將美食最有誘惑力的一面展現給顧客，牢記派樂漢堡初心——讓顧客享用到最美味的西式快餐。

03加強門店服務質量，提升客戶滿意度

客戶到店消費，獲得的價值不僅僅是在食物上，服務也承載了部分價值，如何讓客戶獲得價值最大化，需要從產品和服務兩方面着手。

熱情周到的服務往往會讓顧客印象深刻，靈活多變的服務更是錦上添花，適當滿足客戶額外需求不會給門店造成損失，反而會讓顧客對品牌好感倍增。

派樂漢堡不僅給客戶提供美食，還有優質的服務以及時尚年輕化的餐廳環境，滿足客戶休閒、社交、娛樂等多方面的需求。

04積極配合總部營銷推廣活動，與總部步調保持一致

派樂總部會根據20年的營銷經驗及一線的市場銷售數據來給加盟商量身制定適合門店實際情況的營銷策略，加盟商要提升格局觀，用長遠眼光來看待營銷活動，與總部步調保持一致，爲門店引流，提高銷售額。

店面營銷

劉凱老師就如何提高店面營業額問題，給大家提供了兩個方向，一是提高客單價，二是提高客單數。

提高客單價需要從三個方面着手，建議銷售、促銷活動和團購活動。提高客單數則需要開發新顧客、維護老顧客以及增加同伴人數。

另外，劉凱老師告訴大家，做生意一定要有流量思維。營銷都是爲門店引流，特別是“爆品引流”，活動帶來了人氣，營業額自然也就提高了。

那怎樣爲門店引流呢?《門店營運百基拉炸雞漢堡武藝》是派樂20年門店營運經驗的結晶之一，充分展示了門店引流的18種方法。

1、社區或商圈周邊，派發傳單抵現券 。這是最基礎簡單的方法，在門店周邊人流量大的地方派發傳單和抵現劵，告知活動資訊，鎖客較爲精準。但需要注意的是，派單的時間和地點選擇非常重要，直接影響活動效果。

2、拍照發朋友圈，積累人氣。利用微信朋友圈進行傳播，可以設定獎勵，如保留朋友圈資訊24小時，即可領取禮物或者優惠券。此方法操作簡單，傳播效果較好，但獎勵一定要有足夠的吸引力，否則活動效果難以達到預期。

(更多內容：如何提高客單價和客單數、門店營運百基拉炸雞漢堡武藝3-18……)

店面營運管理

操作規範是店面營運管理的重要課程之一，謝老師從人員、設備使用、餐廳物品定位等方面分享了店面營運的方法和技巧，對門店日常運營都是非常有幫助的。

謝偉老師，金牌培訓導師，五年以上培訓經驗

人員管理方面，包含員工形象、人員流失和員工專業度三個維度。

好的員工形象會給顧客體驗、店面的專業度和食品的安全加分，有益於門店營業額的提升。

如何減少門店人員流失，需要設定合理的薪資結構和工作量，最重要的是要對員工的工作加以認同和鼓勵，讓員工有歸屬感和成就感。

員工專業度體現在業務操作規範、服務品質兩方面。熟悉操作規範不僅能提高門店運營效率，餐品品質也更加優良。

熱情耐心的服務可以彌補技能不足，但是技能無法彌補服務的不足，由此可見，高品質的服務對門店來說尤爲重要。

(更多內容：設備使用維護、餐廳物品定位、早班開鋪和晚班打烊可視化標準流程表……)

外賣營銷

外賣營銷由夏寧老師給大家分享。首先夏老師跟大家一起探討：門店爲何要重視外賣營銷?顧客透過外賣平臺點餐的方式越來越普及，相對於傳統餐飲模式，外賣平臺的發展有更大的空間。開通外賣平臺相當於用較低成本開了一家門店，省去選址、裝修、招聘等環節，省錢、省時、省力，何樂而不爲呢?

如何做好外賣營銷，首先需要關注線上門店的“流量”，即曝光量。

美團外賣的流量入口有7個，自然排名、頻道專區、搜尋、優惠專區、爲你優選、歷史訂單、紅包/優惠券。

如何透過這些入口增加曝光量呢?店鋪需要拓展曝光渠道(如團購、大衆點評)、完善店鋪基礎資訊(品類、尾綴)、曝光平臺和店鋪活動、新店加權以及推廣曝光。

影響曝光量的重要因素是店鋪排名，而影響排名的主要因素之一就是轉化率，店鋪裝修美觀、提高用戶實付交易額、提高顧客評分並降低差評率和異常訂單、加大活動力度都有助於提高轉化率。

(更多內容：選單優化方法、門店活動設定原則、商家活動價格設定技巧……)

收穫滿滿

不少到場小夥伴滿表示，此次培訓收穫很多，講師們講解非常透徹，將理論與實際案例相結合，通俗易懂，可操作性強，對門店營運工作很有幫助，回去後積極落實到門店每個細節。

篇幅有限，培訓內容未全面展示，想要獲取更多營銷及門店管理乾貨，請撥打400-8888-976預約報名參加下期4月16-17日《金牌店長培訓成都站》，期待你的參與!