如何經營好連鎖火鍋店 - 告訴你六個小竅門

在如今的餐飲這些行業中，火鍋店可以算是非常流行且火熱的一個經營項目，即使在經過這麼多年的成長經營依然被大家所喜愛。然而連鎖火鍋店的利潤以及它的投資性價比都是相當的高，但並不是所有的連鎖火鍋店都可以抵住這麼激烈的競爭而存活下來。開一家火鍋店只是其中一步，然而運營火鍋店纔是關鍵。那麼，如何經營好連鎖火鍋店？告訴你六個小竅門。

一、如何經營好連鎖火鍋店

1.菜品不需要求全和求量

以工資薪酬階層和大學生作爲火鍋店的目標顧客羣，而且還可以走薄利多銷的道路，所以火鍋的菜品可以不需要一應俱全，比如海鮮之類的菜品，成本高，一般在自助火鍋連鎖店上只會有極少的一兩個品種，其主要的菜品，比如羊肉等就是不能斷貨。火鍋連鎖店的利潤應該如何可以達到最大，選擇的食材又是很講究的。火鍋的菜品要挑那些即容易飽又不貴的菜品，還需要將飲料放在比較顯眼的位置上。

2.限時且不限量

連鎖火鍋店的老闆最怕的就是這樣的一種客人，坐下吃火鍋近四個小時都沒要結賬的打算。因此你在開連鎖火鍋店的時候可以限時，比如客人在用餐到兩個小時的時候，可以不進行超時費用。但是超過兩個小時就需要加費，但是每人也不必要加太多的費用，大概五塊錢就差不多。很多人吃火鍋在兩個小時內都能吃飽，他們會按時間結賬，這樣可以使你的火鍋店翻檯率變高。那些兩個小時都吃不飽的人，也不會去在乎多出來的五塊錢，因爲他們熱愛吃火鍋，所以選擇繼續吃火鍋。

3.營業時間

不同類型的連鎖火鍋店要擁有的時間段是不同，有些火鍋店只做晚餐以及夜宵等，有些只會做中餐以及晚餐等，還有一些中每個時間段都會進行營業，按照每個不同地方的消費者的習慣以及自身所開的連鎖火鍋店所擁有的能力進行量力而行，靈活機動的調整屬於自己連鎖火鍋店的比較好的連鎖火鍋店營業時間。

4.店內衛生要注重

連鎖火鍋店的店內衛生可是很關鍵的一部分，環境、材料以及廚房衛生要有嚴格的食品安全標準還有它的餐飲經營標準去執行，瞭解連鎖火鍋店的店內衛生，一般可以去它的廚房以及衛生間看看，就能夠直觀的對火鍋店的店內衛生進行情況瞭解。消費者也非常願意選擇一家看起來非常乾淨衛生的餐廳，吃的時候心裏舒服，就餐更加放心而且開心。

5.人員齊全，服務態度要好

餐飲行業的工作量比較飽和，還需要時常的熬夜、外加起早貪黑，所以很難招聘到員工，且做過餐飲行業的熟手更是難求。所以在開業前，就要對員工培訓，讓他們在火鍋店這個行業上看起來專業，尤其是員工服務態度要好。良好的服務態度和服務質量可以更好地滿足顧客的需求，同時拉近與顧客的距離，有助於樹立良好的市場口碑，也有利於連鎖火鍋店實現持久穩定的發展。可以適當建立獎懲機制，激發服務熱情。

6.合理營銷

連鎖火鍋店想要生意更上一層樓，平時還需要進行科學且有效的合理營銷。對於火鍋店而言，可以進行線上營銷，比如在本地論壇、貼吧、微信公衆號、新浪微博上多發一些軟文或者宣傳廣告，可以提升火鍋店店鋪的知名度。線下還可以多發一些傳單，還可以定期的舉辦一些比較優惠活動，適當讓利於給消費者。

連鎖火鍋店應該如何更好的經營，運用好以上這六個小竅門，再加上如果擁有一個非常好的連鎖火鍋店品牌，相信經營成功是非常的必然。如果你覺得連鎖火鍋店的加盟應該選擇哪個品牌這一點上還沒有頭緒的話，不妨先進行經營方法的瞭解，因爲多方面的瞭解，在結合品牌的多重優勢，多種扶持，使你開店，輕鬆盈利!