壽司加盟店利潤如何考量
現如今小吃行業也來越受歡迎，如今最受歡迎的莫過於壽司店了深受年輕人的喜愛。許多聰明的小夥伴也發現了商機，紛紛想要投資加盟壽司店。但是又對壽司店不太瞭解，猶豫自己是否應該加盟投資呢？小編了解到各位小夥伴有這樣的顧慮之後專門爲大家收集整理了關於壽司店行業的知識。其中大家最看重的壽司店利潤問題就是今天小編着重闡述的。如果小夥伴們對壽司店感興趣的話就跟着小編繼續往下看吧。
一、壽司加盟店利潤如何考量
1、經營規劃要從設定利潤開始
人們一般普遍認爲營業額減去成本支出就是利潤，其實這隻屬於結果論的利潤，而並不能算是經營。也有人認爲營業額減去利潤就等於成本支出，這比前面的一種看法更加註重利潤，但由於是靠控制成本支出來增加利潤，因此一時之間會有利潤，但並不能長久。因爲成本支出的目的在於提高營業額。而過度抑制成本支出，反而會降低營業額。營業額一低又要刪減成本支出，便陷入營業額降低，然後刪減成本支出，導致營業額更低，最後陷入再次刪減更多成本支出的惡性循環之中。
所以我們先要樹立正確的利潤觀，那麼正確的利潤觀是什麼呢?答案就是利潤加上成本支出纔等於營業額，因此經營規劃要從設定利潤開始。
2、利潤額如何計算
前面提過，成本支出的目的是提高營業額，由必要的利潤與必要的成本支出，算出必要的營業額(目標營業額)，再去擬定達成目標的策略，纔是真正的經營。但經 營也不單純是製造利潤。假設收支兩平，依然可以持續經營，但若突然發生入不敷出的情況，就可能出現虧損。爲了避免突發狀況，比較好確保利潤佔營業額的一成左右。想確保利潤，就要提高營業額，壽司加盟店的營業額就等於顧客數乘以客單價。顧客數就是有多少顧客上門，客單價則是單一顧客的平均消費金額，營業額不等於利潤。營業額還要扣除材料費、人事費、租金、水電費等花費，纔得到利潤額。
3、FL成本將左右利潤
“FL成本”是餐飲業的獨特指標，F(Food=材料成本)+L(Labour=人事費用)的成本。若這部分無法控制在總成本的60%以內，則無法創造利潤。
此時彷佛可以聽到有人發問：那成本率(或者人事費率)應該多少纔好?請注意，重點在於總額佔60%以內，不同型態的FL平衡也不相同。這個數字的差異，便 代表各家店的商業模型，也是店家的經營法則。基本上像快餐店、壽司加盟店之類接近零售業的型態，F會大於L;而越是注重服務質量的餐廳，L高出F越多。
壽司加盟店利潤如何考量，想必各位看了小編整理的文章已經瞭解的差不多了吧。那麼首先我們就是要樹立一個正確的利潤觀，要知道，利潤加上成本支出纔等於營業額，所以首先經營規劃要從設定利潤開始。其次就是利潤額應該如何計算也是十分重要的。小夥伴們一定要好好學習喲。最後影響利潤的關鍵就是FL成本，那麼FL成本到底是什麼，其實就是F(Food=材料成本)+L(Labour=人事費用)的成本。以上都是需要各位小夥伴好好了解學習的喲。
