開重慶火鍋加盟店如何有效設計選單 - 餐飲人前期必看！

選單是火鍋店向消費者展示各類產品資訊的名片，一份好的選單不僅能勾起消費者的食慾，還能提升火鍋店營業收益，更重要的是樹立獨特的門店形象，增加顧客對店鋪整體印象，所以千萬不要小瞧一張看似簡單的選單，它能產生的價值不可估量。如何有效利用好這份選單的價值呢?情滿山城老火鍋管理經理爲大家做出以下分析：

給選單做減法

不少餐飲人存在選單上產品越多，消費體驗就越好的錯覺。過多的內容反而會讓人迷茫，不知道吃什麼。好的選單要簡潔有力量，簡潔就是排版清晰明瞭，分類明確。有力量及時指在菜品的編排上要有主次之分，突出重點，標出特色和推薦菜，讓顧客在短時間內，做出自己滿意的決定。所以選單設計不需要太過複製，只需將中心放在利潤點高的、店面特色菜上面。

優質的配圖

選單中適當添加圖片具有透過吸引視覺、啓發思維、促進購買、點擊菜餚等系列功能。可觀來講選單裏面添加照片能夠有效提高30%的銷售額。當然，選單上的圖片也不能太多了，放了太多的照片反而會弄巧成拙，降低顧客對圖片的感知。一般來說火鍋店選單內的配圖內容多是以幾個主打的特色菜品，大多數有品味的設計師都會避免太多花裏胡哨的照片。

價格遊戲

用選單鼓勵顧客花錢的一個辦法就是，使價格儘量不顯眼。將價格分散開來，和菜品說明一般大小，顧客就會直接瀏覽過去，不會太注意價格。另一個方法就是價格對比，當選單的最上面擺着一個價格高得嚇人的物品時，相比之下其他的一切價格都很合理了。火鍋店並沒有指望消費者都下這個訂單，而是透過對比讓消費者快速做出明確的抉擇。

菜品前添加描述

一般來說，更詳細、更長的描述往往可以讓火鍋店賣出更多食物，根據一項調查得出結論，在選單上，名字寫得越具體越長消費者在心裏想得越少，就會給除更多的價錢錢。客戶也認爲食物描述的越徹底味道也越好，比如“野生”、“放養”和“地道”這些詞都是用來刺激顧客的，有助於提升顧客對物品質量的看法，

選單是一家重慶火鍋店的無聲推銷，一張好的選單，需要做到品類清晰、定位準確、爆款塑造有力、產品結構合理、定價突出性價比。要做好這一切，這其中包含了品牌戰略定位、品牌識別系統、消費者心理學、色彩心理學、目錄學等多種學科知識。一張好選單絕不是簡簡單單老闆拍腦袋，然後找個廣告設計公司就可以完成的。