簡單的奶油泡芙怎麼做美味好吃
來源:飄香吧 3.03W
準備時間:20分鐘 烹飪時間:30分鐘主料
低筋麪粉 :75輔料
雞蛋 :3個黃油 :60
鹽 :2
水 :150ml
具體步驟
1.將黃油、水和鹽混合中火加熱至沸騰。
2.將鍋移到溼布上靜置,液體一定要加熱到沸騰狀態,這樣出來的麪糰是最佳狀態。
3.過篩好的低粉倒入黃油和水的混合液中。
4.快速攪拌均勻。防止麪粉結塊。
5.再將鍋放回爐子上,用小火加熱,並不斷攪拌,直至鍋底出現薄膜,麪糊整體形成團狀即可關火。
6.倒入一半蛋液,用切拌的方式把麪糰切成若干小塊,這樣,麪糰可以充分地吸收蛋液。
7.點擊填寫製作繼續少量的添加蛋液,調整溼度,用了三個雞蛋。(老師配方是兩個)
8.一直到舀起麪糊可以緩緩流下,形成倒三角的形狀。
9.將麪糊裝入裱花袋。
10.擠在鋪好錫紙的烤盤上,注意每個之間要留足夠的空隙。
11.泡芙麪糰擠好後,用叉子把擠出來的麪糰尖尖壓一壓,以免烤糊。
12.烤箱預熱,上下火中層,先用220度烤8分鐘。
13.8分鐘後面糊充分膨脹起來,再轉180度烤20分鐘。
14.烤製成金黃色即可。
15.奶油打發。
16.劃一刀口,擠入奶油即可。
17.迷你的,一口一個。
1.製作過程中一定不能開啟烤箱門,否則溫度驟降會使本來已經泡起來的泡芙迅速塌陷。
2.烤好之後也不能馬上開啟烤箱們,要等溫度降下來之後再取出泡芙,否則也會塌陷
3.奶油餡可以就直接用淡奶油打發,也可以加一點百利甜酒,檸檬汁,香草精,味道別有一番風味巧