凱特芒百香果酵素的做法 - 凱特芒百香果酵素怎麼做
“濃濃的芒果配上果汁之王百香果,用“十度良品酵素桶”釀製鮮釀,那個美味香味簡直無法形容,喝起來美美噠”
食材明細
- 酸甜 (口味)
- 其他 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
凱特芒百香果酵素的做法步驟
1、開機預熱、淨化空氣,提前一小時接通酵素機機體電源,啓動空氣淨化滅菌功能(酵素機底部用手觸摸,會感受到有空氣流出)
2、加水溶糖,用電子稱稱400g冰糖,加入裝有3L純淨水的酵素桶內,溶解待用
3、激活菌粉,在量杯中加入100ml的溫開水(40度左右),倒入菌粉溶解待用
4、加工食材,芒果去皮去核切片、百香果挖果肉(環保酵素清洗水果能有效去除殘留農藥),將加工好的500g食材倒進溶好糖的酵素桶內,倒入激活了的菌粉攪拌均勻
5、把桶蓋蓋好,放進已滅菌機體中,功能選擇鮮釀酵素,然後按開機(如果室溫超過30度,放進機體前,請按照機體最佳加水量的刻度線來開水)
6、12小時後每天攪拌2-3次,酵素桶表面起了一些泡泡,把浮在表層的食材輕輕用攪拌勺往下按,讓食材充分浸泡在液體當中,使之發酵更加充分
7、發酵54小時後,開啟聞見芒果百香果味和酒釀味,泡泡豐富,攪拌均勻後繼續發酵
8、發酵67小時,聞起來有酒釀的香味,嚐起來酸大於甜,且略帶麻舌感,可以起桶,用濾網把水果渣撈起,用專業的酵素保鮮瓶分裝,放入冰箱(5-15度)冷藏儲存,7天內飲用完效果最佳,酵素渣可以加糖按照自己口味做果醬或環保酵素等
小竅門
1、水果選用新鮮水果,不要用破皮破損的水果
2、製作的容器要選擇食品級容器(推薦十度良品酵素桶),製作過程中不能粘有油
3、不同級別的水果發酵時間不同,需要透過經驗判斷,製作者可在發酵48小時後開始嘗試味道,釀好的酵素味道酸大於甜且略帶麻舌感
4、鮮釀酵素起桶後放冰箱冷藏,7天內飲用完,此時益生菌活性最好
5、釀製好的酵素仍然繼續發酵併產生氣體,分裝後請注意排氣,否則會有爆瓶危險(推薦十度良品酵素保鮮專用瓶,自帶排氣功能)
6、每天飲用量200ml至500ml,分2至3次,需要大量喝水哦