獼猴桃慕斯怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1. 先說明一下，主料裏的我做的是獼猴桃果醬，成品一共168克，實際做慕斯的時候用了50克

2. 獼猴桃去皮，切成小顆，滴入檸檬汁，放入35克糖拌勻，醃出一些汁水來，大概10幾分鐘吧。

3. 再加入35克糖，放在火上加熱，中火燒開，小火熬製，邊熬邊攪拌

4. 熬好的獼猴桃醬。

5. 冰水泡軟吉利丁片，放在還沒晾透的50克獼猴桃醬中，再加了10克水，因爲醬太稠了。將吉利丁融化。

6. 100克淡奶油打到6分發，先取1/3與果醬吉利丁混合。拌勻後再加剩下的淡奶油。

7. 將心型的小模具放在小盤中，倒慕斯糊倒入，入冰箱冷藏

8. 吹風機吹模具邊緣，輕提模具即可脫模，用勺子挖着吃即可。

烹飪技巧

這個方子的量做了這麼一個小心型，大概是2寸的量吧，如果做6寸就*2，如果做8寸就*4，記得要加蛋糕片，要不慕斯糊的量有些些少。這個方子是爲了試驗一下酸性水果到底對吉利丁有沒有影響。可能是加熱破壞了果酸，所以沒有凝固不了的情況，但是因爲太酸了，淡奶油瞬間就凝了，導致成品略硬，我覺得可以再加個40-50的淡奶油量，或者減些吉利丁的量。味道酸味，能吃到獼猴桃的果肉，還可以吧。能給個70分。我用的獼猴桃不酸，如果是特別酸的獼猴桃，建議做果醬的時候再加些糖量。