老四川牛肉米線怎麼做美味好吃

在我們看來，如果要問中國哪些區域的人民喜歡吃辣，那麼四川人和重慶人一定會位居榜首。對於他們來說，辣是日常生活中必不可少的一種味覺感受。四川人如果一早起來，就吃上一碗正宗的老四川牛肉米線。那麼他們的一天都會精神滿滿，充滿活力。牛肉的嚼勁和米線的彈性配合的天衣無縫。

主料

輔料

具體步驟

1.牛腩洗淨切成需要的塊狀大小

2.用開水焯一下水，去除污垢和血末

3.準備香料：八角，桂皮，香葉，乾花椒，幹辣椒段，蔥薑蒜，冰糖

4.炒鍋內倒點油滑一下鍋，放入一大勺白糖

5.炒至白糖融化成焦糖色

6.下入焯水的牛肉塊煸炒變色，淋上料酒

7.放入八角、桂皮、花椒、姜、蒜，幹辣椒段煸炒出香味

8.加入3大勺黃豆醬和2勺醬油，2小塊冰糖小火翻炒

9.轉入電壓力鍋中，加足量的開水，蹄筋鍵煲大約45分鐘

10.煮鍋中放水，水開後下米線，再放點小白菜葉子

11.煮好後把米線和小白菜盛入碗中，加入煮好的牛肉和湯，撒上香蔥，就大功告成了，開吃（喜辣的還可以加一勺辣椒油哦）

烹飪技巧

牛肉最好選用牛腩搭配牛筋，那味道真的很安逸哦。