冬蓉腰果雙莓月餅的做法 - 冬蓉腰果雙莓月餅怎麼做

“五仁月餅好像是永遠的經典，
做了很多次之後，也就不在意究竟有多少仁兒。
不去刻意添置，把手邊能用的果料都用上，
竟然也是果料多多。。。。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

冬蓉腰果雙莓月餅的做法步驟

• 1、餡料：冬瓜蓉125克，花生油20克，黑芝麻10克，熟花生米90克，核桃25克，腰果40克，白芝麻20克，白砂糖50克，蔓越莓幹70克，藍莓幹30克。

• 2、將所有果料切碎，倒入大碗，加入白砂糖充分抓勻。

• 3、加入油，抓勻。

• 4、放入冬瓜蓉，充分抓勻。

• 5、成爲均勻團狀。

• 6、分割成16等分，備用。

• 7、餅皮：低筋粉160克，轉化糖漿100克，花生油40克，鹼水2克。

• 8、將鹼水倒入轉化糖漿，攪拌均勻。

• 9、加入油，攪拌均勻。

• 10、倒入麪粉，拌成均勻面團，包上保鮮膜，鬆弛半小時。

• 11、分割成16等分。

• 12、取一塊餅皮，按扁，放入餡料。

• 13、將餅皮向上推起，包好。收口，搓圓。

• 14、逐個做好。

• 15、放入撒粉的模具中。

• 16、扣在案臺上，向下壓實。

• 17、提起模具，輕輕脫模。

• 18、擺入烤盤中，表面噴水。

• 19、放入預熱好的烤箱，中層，上火200度，下火170度，烤約5分鐘。

• 20、定型後取出，表面刷蛋液。

• 21、再次放回烤箱中，烤約10-15分鐘。表面金黃，出爐。

小竅門

冬瓜蓉做法可參見既往食譜。
餡料中各食材的比例可以酌情調整。
烘烤時間與火力需根據實際情況酌情調整。
剛出爐的月餅較幹，回油後食用口感更佳。