芝心披薩的做法 - 芝心披薩怎麼做

來源：飄香吧 3.04W

“披薩是一種由特殊的醬汁和餡料做成的具有意大利風味的食品，但其實這種食品已經超越語言與文化的障礙，成爲全球通行的小吃，受到各國消費者的喜愛。”

食材明細

主料

高筋麪粉 （90克）
低筋麪粉 （60克）

輔料

鹽（2克）
糖（10克）
乾酵母 （2克）
溫水（90毫升）
黃油（10克）
番茄（1個）
洋蔥（15克）
平菇（15克）
青椒（15克）
紅椒（15克）
口蘑（20克）
大蒜（20克）
黑胡椒 （5克）
披薩草 （5克）
蝦仁（80克）
培根（4條）
番茄醬 （少許）
馬蘇裏拉奶酪 （180克）

奶香（口味）
烘焙（工藝）
一小時（耗時）
普通（難度）

芝心披薩的做法步驟

1、準備材料。
2、90克高筋粉、60克低筋麪粉中加入2克鹽攪拌均勻。
3、90克溫水中加入10克糖、2克乾酵母泡5分鐘致其完全融化。
4、將酵母水倒入麪粉中，混合揉成團，用手將麪糰向前推搓，摔打至光滑，抻開時有勁道。用保鮮膜蓋住麪糰，醒發至原來的兩倍大。
5、番茄切丁備用。
6、將洋蔥、平菇、切丁。將大蒜切末。
7、炒鍋中加少許黃油，小火溶化黃油。將洋蔥丁、蒜末下鍋煸炒出香味。
8、將番茄丁、平菇丁一同下鍋翻炒，將番茄炒成醬。
9、鍋中的番茄炒成醬後加少許糖、黑胡椒。（做好用現磨的味道比較好）
10、加入披薩草。
11、小火翻炒收汁，醬就炒好了。（醬要炒幹一點）
12、將10克黃油揉到面裏靜置15分鐘。
13、蝦去頭，尾，沙線，殼，放少量鹽，白胡椒粉，高度白酒拌勻醃製10分鐘。將醃好的蝦倒入炒鍋快速翻炒，略微變紅就盛出。
14、口蘑切片，青椒切塊。
15、培根切片。
16、馬蘇裏拉芝士切長條備用。
17、將麪糰拍扁排氣，再靜置15分鐘。然後將麪糰擀成大小合適的麪皮，中間薄邊緣厚。將馬蘇裏拉芝士靠着披薩盤，堆放一圈。
18、將周邊的皮包回來，把奶酪絲包在裏面，捏緊，不要露出奶酪。
19、用叉子在底上叉點洞。
20、餅皮上均勻的抹上炒好的披薩醬。
21、撒上馬蘇裏拉奶酪絲。
22、均勻鋪上口蘑青椒。
23、放上培根。
24、放上大蝦。
25、最後再鋪一層奶酪絲。
26、披薩邊刷上適量的全蛋液，放入預熱的烤箱，200度上下火烤20分鐘。
27、大約烤制15分鐘左右的時候就觀察下顏色，略微發黃，就可以取出，撒剩餘的馬蘇裏拉芝士，再放入烤五分鐘。烤到芝士融化，餅邊焦黃即可。

小竅門

1、自己製作的披薩醬是一款萬能醬，也可以拌意大利麪。

2、炒醬時湯汁收幹一些，方便下面的操作。

3、馬蘇裏拉奶酪隨個人喜好可以多放一點，拉絲效果好。

4、餡料要提前烤出多餘水分，不然烤PIZZA的過程中出水了會勁影響口感。

5、請隨時觀察芝士和餅邊的顏色，以免烤焦。

6、麪粉最好用低筋和高筋麪粉混合，全用高筋麪粉會發得太大，不美觀，加入低筋麪粉型比較好。