簡易花邊翻轉玫瑰蛋糕的做法 - 簡易花邊翻轉玫瑰蛋糕怎麼做

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“現在，我對裱花蛋糕越來越難以割捨。裱花蛋糕是集基本功和藝術靈感於一體，是美學與藝術的殿堂。我願做投身藝術的擁躉者。”

食材明細

6寸戚風蛋糕胚：

雞蛋（3枚）
牛奶（50克）
玉米油 （30克）
白砂糖 （40克）
低筋麪粉 （60克）
檸檬汁 （幾滴）
獼猴桃果肉 （適量）

淡奶油：

雀巢淡奶油 （500ml）
綠色素 （適量）
紅色素 （適量）
黃色素 （適量）

奶油霜：

吊線奶油霜 （適量）

奶香（口味）
技巧（工藝）
一天（耗時）
進階（難度）

簡易花邊翻轉玫瑰蛋糕的做法步驟

1、蛋黃與蛋清分離。
2、蛋黃加入白砂糖，牛奶和玉米油，用蛋抽攪拌均勻，充分乳化。
3、蛋黃糊中篩入低筋麪粉。
4、用“之”法攪拌均勻，不能轉圈攪動，以免起筋。
5、打發蛋白液，當出現魚眼泡時加入1/3的白砂糖。
6、當出現肥皂泡沫之時，加入1/3白砂糖。
7、當出現紋路時加入剩餘的1/3白砂糖。
8、當提起電動打蛋器時，尖頭部分出現直立的小三角，即爲硬性發泡。
9、取1/3的蛋白霜混入蛋黃糊中，用翻拌手法攪拌均勻。
10、將翻拌好的蛋黃糊倒入剩餘的蛋白霜中。
11、用翻拌手法攪拌均勻。
12、倒入6寸戚風模具中並震出大氣泡。以上下火140℃預熱烤箱。
13、以上下火140℃烤30分鐘，再轉150℃烤30分鐘，共烘烤1小時。
14、出爐後震出熱氣，倒扣晾涼。
15、涼涼後脫模。
16、將蛋糕片分成兩片。
17、準備獼猴桃果肉。
18、打發淡奶油。
19、提起電動打蛋器呈現直立的小三角，即爲九分發可以抹面。
20、將第一片蛋糕片放在托盤之上，將托盤放在裱花臺上。在蛋糕片上抹上打發好的奶油。
21、鋪上獼猴桃果肉。
22、蓋上第二片蛋糕片。
23、取一部分淡奶油加入綠色素攪拌均勻，在蛋糕片上丟丟丟奶油。
24、抹面完成後用一刀收完成抹面。
25、取一部分淡奶油加入紅色素和黃色素，調成橙紅色的淡奶油。
26、用裱花袋裝上八齒裱花嘴，裝入橙紅色淡奶油。
27、在蛋糕表面裱出翻轉玫瑰花。
28、用裱花袋裝入萬能奶油霜（類似於意式奶油霜，可裱花可寫字），頂端剪去一個小尖尖。
29、用吊線的手法裱出三角網格狀。
30、用“水滴法”裱出邊角輪廓。
31、最後，插上插牌，裱花完成。

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