焦糖蘋果翻轉蛋糕的做法 - 焦糖蘋果翻轉蛋糕怎麼做

食材明細

• 甜香 （口味）
• 烤 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 進階 （難度）

焦糖蘋果翻轉蛋糕的做法步驟

• 1、取一個八寸蛋糕模具，塗上一層薄油，篩上面粉，磕掉多餘的粉。

• 2、蘋果肉切丁，放入鍋中，加入100g砂糖，小火煮出湯汁。

• 3、取出35ml蘋果汁備用。

• 4、蘋果糖水繼續小火煮至粘稠，呈琥珀色。

• 5、蛋糕模具底部鋪上焦糖蘋果。

• 6、雞蛋清中滴入幾滴檸檬汁，電動打蛋器高速打到有大泡時加入15克砂糖。

• 7、繼續打到有小細泡時再加入15克砂糖。

• 8、打發至提起打蛋器有蛋白糊呈滴落狀時放剩餘15克砂糖。

• 9、蛋白繼續打發至硬性發泡，提起打蛋器有小尖角時即可。

• 10、蛋黃中加入20克砂糖，用手動打蛋器攪打融化，加入35毫升蘋果汁繼續攪打均勻。

• 11、40毫升玉米油加入蛋黃糊中，快速攪打至油完全吸收。

• 12、低筋粉過篩至蛋黃糊中，用打蛋器Z字型翻拌均勻。

• 13、取三分之一蛋白糊加入蛋黃糊中，用刮刀切拌均勻。

• 14、再倒回蛋白糊中，快速切拌均勻。

• 15、將混合好的蛋糕糊倒入模具中，從稍高出震一下，震出大氣泡。

• 16、烤箱130度預熱5分鐘，烘烤25分鐘。再轉到155分鐘，繼續烘烤25分鐘，共計烤50分鐘。

• 17、烤好後取出，懸空倒扣，至涼透脫模。

• 18、出爐了，贊！