培根火腿芝士漢堡的做法 - 培根火腿芝士漢堡怎麼做

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“這款漢堡麪糰用的是中種法更鬆軟單吃麪包體都覺得很好吃”

食材明細

中種

高筋麪粉 （300克）
細砂糖 （9克）
淡奶油 （84克）
牛奶（96克）
蛋白（21克）
即發乾酵母 （2克）
黃油（6克）

輔料

培根（適量）
火腿片 （適量）
芝士片 （適量）
生菜（適量）
洋蔥（適量）
沙拉醬 （適量）

主麪糰

蛋白（24克）
細砂糖 （45克）
奶粉（18克）
鹽（3.6克）
即發性乾酵母 （2克）
黃油（6克）

鹹甜（口味）
烤（工藝）
數小時（耗時）
普通（難度）

培根火腿芝士漢堡的做法步驟

1、將中種麪糰的所有材料混合肉均勻放入保險袋放進冰箱冷藏17小時（或室溫發酵至2倍大）
2、將冷藏好的中種取出撕塊跟主麪糰中除黃油以外的材料揉至出膜然後加入黃油繼續揉至完全階段（也可以揉至擴展階段只是我習慣了手套膜）然後放室溫發酵至2倍大
3、發酵好的麪糰排氣分割成70克一個的麪糰滾圓靜置10分鐘再次滾圓放在烤盤上
4、放入烤箱開發酵檔底下放碗熱水發酵至2倍大後取出刷上全蛋液撒上白芝麻
5、放入預熱好180度的烤箱烤15-20分鐘
6、在烤麪包的時候我們可以準備漢堡餡料了生菜用溫開水洗一下火腿切片煎熟洋蔥切塊或絲下點黑胡椒煎熟培根煎熟
7、烤好的漢堡包對半切開底部依次放入一張生菜一些洋蔥擠上沙拉醬
8、再放入火腿培根擠上沙拉醬
9、洋蔥芝士片
10、再蓋上另一半漢堡包胚就可以啦
11、慢慢享用吧

小竅門

家裏人都喜歡吃漢堡包可是外面的不單又小又貴而且最近新聞上播的讓我再不敢去外面吃了還是自己做實在健康放心用料還足

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