伯爵紅茶蛋糕卷的做法 - 伯爵紅茶蛋糕卷怎麼做

來源：飄香吧 1.07W

食材明細

主料

開水（90克）
紅茶（適量）
低粉（100克）
雞蛋（4個）
玉米油 （50克）
淡奶油 （適量）
白糖（30克）

調料

醋（幾滴）

甜味（口味）
烤（工藝）
一小時（耗時）
普通（難度）

伯爵紅茶蛋糕卷的做法步驟

1、90克開水衝入適量紅茶，攪拌均勻，過濾一遍。等待冷卻備用。
2、蛋黃4個加入50克的玉米油。
3、低粉過篩，加入100克低粉。
4、然後將可可粉也過篩，攪拌至無顆粒狀態麪糊。
5、蛋白磕入無油無水盆裏滴入幾滴醋或者檸檬汁也可以。
6、接下來我們來打發蛋白，首先雞蛋清用電動打蛋器中低速打發，分三次倒入細砂糖或者綿白糖，分別是：第一步：打出粗泡、打出白色較細膩發泡、第二步，打出細膩且有少許紋路時；提起打蛋器，蛋白糊呈大彎鉤狀態，此時打發結束；重點：不要高速打發，雖然節約了時間，但是蛋白糊粗糙且不穩定容易脫落，就像水一樣的，混合蛋糕糊時易消泡且烤出來的蛋糕組織粗糙；此時，將我家的格蘭仕烤箱，烤箱開始要預熱180度。
7、取三分之一蛋白霜，加入到蛋黃糊中，用蛋抽從底部往上拌均勻。切勿打圈，以免引起消泡，烤不起來哦。
8、再取三分之一蛋白霜加入到蛋黃糊中，用蛋抽也是從底部往上拌均勻。切勿打圈，以免引起消泡，烤不起來哦。
9、最後將蛋黃糊全部倒入蛋白糊中，用蛋抽從底部往上拌均勻，切勿打圈。
10、烤盤鋪蛋糕紙，倒入蛋糕糊。輕輕震盪一下，讓蛋糕糊消泡。
11、冷卻脫蛋糕紙。
12、安佳淡奶油打發至十分發。
13、淡奶油均勻抹一層在蛋糕體表面。
14、然後從一端捲起來，冰箱冷藏半個小時。
15、取出來，去除兩頭，切成段。
16、成品。