米線湯怎麼做

米線湯是大家都比較愛吃的一道美食，工作疲憊時，喝上一碗熱騰騰的米線湯，瞬間身體得到了舒適。但是這道美食通常都是在飯店裏才能吃到。今天就來教教大家，在家裏來做米線湯，那米線湯怎麼做呢？下面我們就來看看吧。

米線湯怎麼做

濃湯做法

1.排骨、鮮雞、鮮鴨洗淨，斬成大塊，分別放入沸水，滾去血沫，撈出沖洗乾淨。

2.和拍散的姜塊、雲南火腿一同放入高壓鍋（或大砂鍋），加入約爲固體材料4-5倍的水。先大火燒開，再轉爲小火，煨制60分鐘以上。

3.調入鹽，最後成品濃湯應該是濃濃白白的湯汁表面飄着一層明油。

米線做法：

1.將鮮草魚肉和鮮裏脊肉，分別切成極薄的肉片待用（爲防表面變幹，可以稱碼好，蒙上保鮮膜）。

2.將沸騰的濃湯盛入保溫的大碗，依次平放入鮮魚肉片、鮮裏脊肉片、綠豆芽、榨菜和韭菜，放入生鵪鶉蛋，放鹽和白胡椒粉。

3.放置2分鐘後，再放入沸水燙過的米線，撒上香蔥即可 做好吃的方法就是你自己在做的時候希望自己的作品能夠帶給別人快樂和滿足。食材用料的多少和精確度也很重要

米線種類

1、玉溪小鍋米線

最先把玉溪小鍋米線傳入昆明的是翟永安玉溪金官營人幼年喪父家境極貧困母親到昆明織布爲生改嫁一個四川賣餃擔擔的人那四川人把一套做餃擔擔的謀生手藝傳給他。繼父死後翟永安便沿街挑賣餃擔擔。20世紀20年代初他把玉溪小鍋煮品的製作方法用上傳到昆明並不斷加以改進。1938年翟永安到端士街去經營。端士街共有三家小鍋煮品店口味俱佳但總以翟永安爲最突出至今有些老昆明還念念不忘端士街的小鍋米線。

2、大鍋腸旺米線

“米線系選用優質大米透過發酵、磨漿、澄濾、蒸粉、擠壓等工序而成線狀再放入涼水中浸漬漂洗後即可烹製食用。米線細長、潔白、柔韌加料烹調涼熱皆宜均極可口。雲南人把米線的吃法發揮到了極致烹調方法有涼、燙、滷、炒;配料更是數不勝數大鍋米線還有燜肉、脆哨、三鮮、腸旺、炸醬、鱔魚、豆花等。

3、豆花米線

煮過的水豆腐腦__豆花(煮過的好處是水豆腐會淋去水分變成小陀小陀的,拌在米線裏纔有口感而且也好看.) 先把米線用熱水燙過,放在一個土花碗裏然後在面頭舀進一大勺豆花,再依次放上所有調料就可以享受了。

4、涼米線

米線又可涼拌而食稱涼米線在雲南十分風行。有民歌曰“米線攤上最熱鬧辣子酸醋加花椒。一堆阿妹吃米線嘴巴辣得吹哨哨。”

5、滷米線

滷米線從字面上理解是不是和滷豆腐一樣呢其實這是個誤區。滷米線指的是將米線焯水以後用滷汁、滷料作爲配料的一個做法。(想一想幹拌麪你就能大概想象出滷米線的成品張啥樣了)

6、過橋米線

最爲正宗地道的過橋米線當屬我國雲南省紅河州蒙自縣的過橋米線這裏是過橋米線的發源地傳說過橋米線製作方法和命名源自蒙自縣南湖湖心小亭。歌手後弦演唱的歌曲《過橋》便取材這個故事並加以新的詮釋。

上面就是幾種美味的米線湯的做法了，你學會了嗎？其實米線湯並不難做，只要你按照上面的步驟一步一步來操作，一定可以做出美味的米線湯的。如果你不知道米線湯怎麼做或是想要做米線湯的朋友們，那還等什麼呢？趕緊試試吧。