土豆變黑了能吃嗎 - 一起了解一下！

衆所周知，土豆是個家喻戶家而且家家戶戶每天幾乎都在吃的食物，從古至今都一直非常受歡迎，它那特殊的味道其實已經深深印刻到我們的骨子裏了，其口味非常甜美，家裏面做土豆其實也不復雜，那到底土豆發黑了能不能吃呢，讓我們一起看看！

土豆變黑了能吃嗎，一起了解一下！

一、土豆變黑了能吃嗎

切開的土豆短時間內變黑還是可以吃的。 土豆切開後容易氧化變黑，屬於正常現象，土豆內含一種叫做青花素的物質，削掉皮後，直接暴露在空氣中會和氧氣發生氧化作用從而變黑，土豆種還含有一種有機化合物鞣酸，和重金屬刀、鋼絲球接觸後就會發生反應，產生鞣酸鐵或鞣酸鹽，從而變黑。但是這種變化不會對人體造成危害。所以切好後顏色變黑的土豆是可以繼續食用的。

二、怎麼防止切開的土豆變黑

用水浸泡 切土豆的時候，在菜板旁備一大碗清水，切一點就往碗裏放一點，直至把土豆切完。土豆絲浸泡在水裏，會避免與空氣中的氧氣直接接觸，產生表面變黑的現象。水中雖然也含有氧氣，但那是及其少量的，對土豆絲的顏色造成不了影響。保鮮膜包裹 用保鮮膜將切好的土豆絲包裹起來，直到炒時再開啟，這樣也能防止土豆絲氧化變黑。保鮮膜質地輕薄，能很好的黏貼在土豆絲表面，避免其與空氣直接接觸，同時，還能確保土豆絲裏的營養成分不流失。

三、吃土豆的注意事項

吃土豆要去皮吃，有芽眼的地方一定要挖去。以免中毒。切好的土豆絲或片不能長時間的浸泡，泡太久會造成水溶性維生素等營養流失。買土豆時不要買皮的顏色發青和發芽的土豆，以免龍葵素中毒。土豆必定要蒸熟煮透，薯類中澱粉的細胞膜不經高溫破損，人體難以消化。孕婦經常食用龍葵素含量較高的馬鈴薯，蓄積在體內有可能導致胎兒畸形，故以少食爲佳。孕婦尤其不能食用長期儲存發芽的馬鈴薯，以防因中毒而流產。

四、切好的土豆絲怎麼儲存不變黑

人們經常把切好的土豆片、土豆絲泡在涼水或自來水裏,去掉過多的澱粉以便烹調。但注意不要泡得太久而致使營養流失。如果是夏天,要及時換水就行。泡過的炒菜時還不粘鍋,口味也爽.只是泡過後營養損失較大,泡的時間越長也就越不好了。還有一個辦法,就是切好後用涼水沖泡一下,然後裝在塑料袋裏,放在冰箱冷藏起來,三天之內沒問題。

土豆變黑了能吃嗎，其實要看黑到什麼程度了，土豆如果發黑了短時間內是可以吃的，但是能不吃最好別吃，最好是把外面一層剛剛發黑的一點切掉，這樣土豆裏面的白色纔回凸顯出來，煥發出迷人的顏色，找到正確吃土豆的方法其實是不難的，想夥伴們如果家裏放了一些土豆要儘快食用哦！