肉絲上湯紫背菜的做法 - 肉絲上湯紫背菜怎麼做

“紫背菜,別名兩色三七草、紅背茶、血皮菜、觀音菜等,菊科三七草屬多年生宿根草本植物,原產中國,在廣東、海南、福建、臺灣等地均有分佈。紫背菜營養豐富,鮮葉和嫩梢的維生素C含量較高,還含有黃酮苷,可以延長維生素C的作用時間,減少血管紫癜,有提高抗寄生蟲和抗病毒的能力,並對腫瘤有一定抗效。

功能主治：涼血止血，清熱消腫。用於咳血，血崩，痛經，血氣痛，支氣管炎，盆腔炎，中暑，阿米巴痢疾；外用治創傷出血，潰瘍久不收口，疔瘡癰腫，甲溝炎。（以上資料來自網絡）

這道菜是剛從國內回來不久做的，當時院子外的紫背菜都長瘋了，藤蘿爬得到處都是。我就採摘了一些嫩芽回來做了這個上湯肉絲紫背菜，做法簡單，味道還不錯”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

肉絲上湯紫背菜的做法步驟

• 1、先燒開一鍋水，倒入適量橄欖油。

• 2、把洗乾淨摘好的紫背菜放入。

• 3、大火煮至軟，放入少許鹽。

• 4、撈起盛入大碗裏待用。

• 5、燒熱鍋倒入適量橄欖油放入姜蒜。

• 6、倒入醃好的肉絲大火炒片刻。

• 7、再注入適量開水煮沸。

• 8、調入少許鹽、胡椒粉、雞精、芝麻油煮成上湯。

• 9、然後將上湯倒入盛紫背菜的大碗裏即可食用。

小竅門

炒肉絲儘量大火快炒，注入開水煮沸。這樣煮出來的肉絲纔會嫩滑。