芷江鴨的做法 - 芷江鴨怎麼做

“芷江鴨，按照湖南芷江地區地道做法，口味偏辣，使用芷江當地散養鴨，肉質比較緊實，是真的很美味！”

食材明細

• 中辣 （口味）
• 燒 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 進階 （難度）

芷江鴨的做法步驟

• 1、首先準備食材。如圖，我已經列出來全部食材！用量大家可以參考圖中我用的用量，鴨子是買的芷江當地的散養鴨，還是很新鮮的。

• 2、首先需要起鍋燒油，油要多放點，將鴨掌，鴨頭，鴨翅，鴨腸鴨內臟過油，炸制金黃，然後再放入剩餘鴨肉，加入乾紅辣椒，八角、桂皮和香葉，翻炒金黃。再放入五花肉翻炒。炒制金黃後放入姜蒜，米酒，洪江甜醬，老抽，味精，鹽，木姜油根據自己口味添加。再根據口味添加適量藤椒油。洪江甜醬是芷江當地專門炒鴨子用的。翻炒一會加水蓋過鴨子，蓋上蓋子悶煮一會。

• 3、20分鐘左右差不多開啟鍋蓋，放入青紅椒。

• 4、快收汁完的時候，放入打好結的小蔥，悶一下，給蔥入味。

• 5、最後裝盤。撒上白芝麻。