重慶小火鍋的做法 - 重慶小火鍋怎麼做

“火鍋是中國的傳統飲食方式，起源於漢族民間，歷史悠久。重慶火鍋，又稱爲毛肚火鍋或麻辣火鍋，其的由來是源於明末清初的重慶嘉陵江畔、朝天門等碼頭船工縴夫的粗放餐飲方式，後隨着社會的發展，歷史的變遷，人們的飲食習慣，重慶火鍋的獨特風味漸漸受人們的喜愛。”

食材明細

• 麻辣 （口味）
• 煮 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

重慶小火鍋的做法步驟

• 1、原料一覽，二人餐。

• 2、鍋內倒入1升熱水，依次放入底料200克、蔥4節、姜4片、鹽6勺、雞精4勺、1勺約1.5克；熬製5分鐘至湯色紅潤。

• 3、按順序倒入食材，後熟先放。

• 4、開大火沸騰後轉中火持續保持沸騰直至熟透，大約2分鐘。

• 5、起鍋倒入盆中。

• 6、撒上蔥花、香菜、蒜末。迅速炸香盆中蒜末、蔥花、香菜。

• 7、幹辣椒，乾花椒用清水洗去表面灰塵，然後剪成段。

• 8、鍋內放入植物油100克加熱至6成熱（大約180度，鍋大功告成，準備一碗米飯。。

• 9、放入幹辣椒、乾花椒爆香，同時關火或端起炒鍋，看下圖。

• 10、迅速炸香盆中蒜末、蔥花、香菜。

• 11、大功告成，準備一碗米飯。

• 12、香噴噴的好誘惑。

• 13、辣得不行，吃幾根冰黃瓜。

• 14、來張特寫，再回味一下！

小竅門

1、底料的多少根據個人口味調賬。
2、建議比例爲底料100克，燙菜500克。
3、最後的炸油有辣香效果、當然也會增加辣度，可以選做。