花甲米線的做法 - 花甲米線怎麼做

食材明細

• 微辣 （口味）
• 煮 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

花甲米線的做法步驟

• 1、首先溫水將米線泡發，至少提前4小時泡，然後開水煮1-2分鐘左右，撈起後迅速冷水沖涼。

• 2、花甲冷水加一小匙鹽巴浸泡15分鐘左右，去沙備用。爲了除沙更乾淨，還可以開水先燙一下，待花甲都剛開口就立馬撈出在冷水清洗。（不過這樣除沙會就是花甲的鮮味）

• 3、準備好米線，洗好花甲後，就是蔥薑蒜，幹辣椒，花椒準備下鍋。

• 4、首先燒油依次下幹辣椒、花椒、姜蒜炒香，然後加入大概兩小碗的高湯，在加入耗油一湯匙，料酒少許，生抽、老抽少許最後下入花甲，蔥段煮大概兩分鐘左右入味。

• 5、起鍋前加入適量鹽巴、雞精調味後，直接澆到煮好的米線裏，撒上少許蔥花……搞定。