瀘州豆花飯的做法 【瀘州豆花飯】 瀘州豆花飯怎麼做

“在瀘州每一個鄉鎮，都有無數家的豆花飯館。客人來，吃一碗米飯，來一碗豆花，再來一份梅菜扣肉，或者涼拌豬頭肉，價格一般就20多塊，真的是價廉物美。每次我回去都喜歡街道小飯館裏鑽，我們老家叫這樣小飯店叫蒼蠅館子，這些小飯店炒的菜絕對比大酒店味道更加醇厚，還美味可口”

食材明細

• 麻辣 （口味）
• 拌 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 進階 （難度）

瀘州豆花飯的做法步驟

• 1、黃豆，大米提前4個小時泡漲【大米放點，主要是增加潔白度】

• 2、黃豆放料理機內，在添加適量的水。【料理機我分4次來打。每次打水不要加的太多，剛剛能攪拌最好。】

• 3、每次我打基本打20秒，我就停一分鐘

• 4、連續打了3次，打的特別的細

• 5、打完好的漿，往裏面添加水，我差不多一次加了3斤的水

• 6、倒入布袋子過濾了【鍋裏就是純正的豆漿】

• 7、裝豆渣的口袋，放入清水盆中，洗。裏面豆渣洗的白白淨淨。在一起到入豆漿鍋中

• 8、開始燒豆漿。這時候要不間斷，攪鍋底【以免巴鍋】

• 9、硫酸鎂我用了2勺子，在往裏面加開水，拌勻

• 10、趁熱，用鍋鏟舀硫酸鎂點豆漿面上；一邊的點，就看見豆花一點點的出來；我差不多用了20分鐘來點，讓豆花跟水分離【還有些笨的辦法，把硫酸鎂液一下倒入，但這樣豆花出來要少很多，口感要差點】

• 11、用有篩子的，把裏面多餘的水打掉

• 12、壓緊，讓豆花凝固

• 13、用刀劃成一塊一塊的

• 14、在用小火，燒開，就可以啦

• 15、蘸水的調料【蔥花，木姜油，醬油，菜油，油辣椒，豬油，鹽巴，味精】

• 16、吃的時候，豆花蘸上蘸水就好啦