米酒原漿的做法 - 米酒原漿怎麼做

“米酒原漿，無糖無添加劑，綠色健康！”

食材明細

• 酸甜 （口味）
• 其他 （工藝）
• 數天 （耗時）
• 普通 （難度）

米酒原漿的做法步驟

• 1、將糯米淘2-3遍，浸泡至冷水中12-24小時。
• 2、期間可拿出一粒米，手指輕捏，看其是否能被捏碎，如果可以，則浸泡時間已夠，如果不可以，則繼續浸泡。
• 3、將浸泡完畢的糯米放在蒸鍋或者電飯煲之類的電器裏蒸熟。
• 4、將蒸熟的糯米拿出，待溫度降到手可觸摸的熱度即可。
• 5、倒出2.5g酒麴粉，用少量溫開水融化。
• 6、將酒麴溶液均勻的倒在溫度適中的糯米上，並將糯米攪拌均勻。
• 7、拿出一個可以密封的容器，用開水將內壁燙下，既消毒又除油。然後將攪拌均勻的糯米匯入容器中。
• 8、把容器中的糯米按壓平整，倒入200ml左右的涼白開。
• 9、用乾淨的筷子在糯米表面戳出幾個洞洞，並在中央挖出一個見底的坑，有利其進行發酵。
• 10、把容器密封好，灌一個熱水袋放在容器底部，用棉襖之類的物件連同容器和熱水袋包裹起來，有利其保持溫度進行快速發酵。

• 11、3天左右就可聞到米酒的香味啦！

小竅門

整個過程中不能沾油哦！