西紅柿如何催熟 - 如何鑑別催熟西紅柿

西紅柿又被稱爲番茄是一種我們日常生活中常見的食物，它可以用來生吃，也可以用來炒菜吃，最常見用西紅柿炒的菜大概就是西紅柿炒雞蛋了，相信很多小夥伴們多吃過。但是小夥伴們知道有些市場上購買的西紅柿是經過催熟的。下面小編爲大家介紹一下西紅柿如何催熟的。

一、西紅柿如何催熟

1.酒精催熟：將番茄置於95%左右的酒精溶液內漂洗，然後用紙包上，裝在木箱內，在18℃至20℃的溫度下進行後熟。用這種方法催熟，還能防止果實腐爛。

2.加溫催熟：將番茄堆放在溫度較高的地方，如室內、溫室，促其後熟。催熟的適宜溫度爲25℃至30℃，相對溼度爲85%至90%。超過30℃，則紅色品種不能表現紅色而呈黃色。用加溫法催熟雖簡單易行，但也存在着色不均、缺乏香氣、味酸、催熟時間長、易造成腐爛等缺點。

3.溫水處理：將番茄放在溫水中浸6至9小時，取出置空氣中進行後熟，時間約8至9天。

4.乙烯利催熟：有兩種處理方法。一是在果實已基本長足，把1000ppm的乙烯利溶液噴灑到番茄的果面上。約5至10天后，果實就會轉紅，可提前4至7天紅熟。另一種方法是把採下來的還沒有轉紅的果實，在乙烯利溶液中浸一下，濃度爲1000ppm至2000ppm。浸後放在溫暖的地方(如溫室、溫牀裏)，使溫度維持在20℃至25℃，經過3至5天，就會紅熟。

二、若何區分催熟西紅柿

1.別買“黑果蒂”

催熟的西紅柿和自然成熟的，雖然都是紅色，但在外觀上還是有差別的。通常，催熟的西紅柿果皮發暗，顏色均勻，果蒂(即西紅柿凹進去的地方)發黑。自然成熟的西紅柿果皮發亮，顏色分佈不均，可能有的地方紅，有的地方綠，果蒂也是紅綠相間。

2.別買不會腐爛的西紅柿

常溫下，催熟的西紅柿會比自然熟的西紅柿的存放時間長，放很久都不會腐爛。

3.別買摸起來很硬的西紅柿

自然成熟的摸上去會感覺很柔軟，水分充足，這也是鑑別西紅柿是否成熟的主要標準。凡是摸起來皮很硬的西紅柿，都可以說它是尚未成熟的，無論它的顏色多麼鮮豔，也是被催熟的西紅柿。

以上就是小編爲小夥伴們介紹的一些市面上常見的西紅柿如何催熟的和一些鑑別西紅柿是不是催熟的方法和技巧。催熟的西紅柿營養價值會受到破壞，而且吃過多的催熟西紅柿可能會引起中毒等現象。所以小夥伴們在購買西紅柿的時候一定要注意了。