專業水果擺盤的乾貨來啦 - 快來看看吧

相信大家對水果拼盤都很熟悉，一般來說，飯店送上的最後一道菜就是水果拼盤。這些水果拼盤的樣式豐富多彩，使酒足飯飽的人們都想再來一口飯後水果。那麼如何將這些平平無奇的水果做出專業水果擺盤的樣子呢?跟着小編一起來看看吧!

專業水果擺盤的乾貨來啦，快來看看吧

一、原料的選擇

首先，必須選擇新鮮的、衛生的、成熟的可食用水果，然後再從水果的口感、色澤、營養價值、形狀等多方面對水果進行挑選。

二、整體構思

在腦海裏大概想象一個拼盤整體的樣子，根據所想選擇所需水果。注意要考慮水果的形狀、顏色、造型以及所需的器皿，結合打造一個藝術性的整體，從而刺激人的感官，增進人的食慾。

三、“擺”的細節

1.“擺”水果的形，即水果的形狀。可以完全使用水果原本的形狀，比如葡萄、櫻桃這種體積比較小的水果。也可以用工具重塑水果的形狀，可以雕花、切條疊加、挖球等等多種形式，常用的工具有長水果刀、雕花刀、挖球器、削皮刀。

2.“擺”水果的色，指的是水果與水果之間顏色的對比度。可以用互補色搭配水果，紅色和綠色、藍色和橙色、黃色和紫色這三對互補色是較爲常見的。在運用互補色時要注意分量的搭配，三七分和五五分出來的視覺效果完全不同，需要巧妙的把握份量。也可以用同類色搭配水果，比如橙子、橘子、黃桃、檸檬、雪梨就可以擺出一盤有黃色層次的水果。

3.“擺”的工具。這些工具一般有果叉、水果餐叉、裝飾性傘籤、錫紙、玻璃製品。注意要挑選和水果形色相協調的工具，風格要統一，裝飾點到即止，過多則滿。

四、處理水果的細節

1.各種水果不能同時切，以防串味，要用抹布擦乾淨後再處理水果。

2.各種水果的口感處理要注意細節，比如菠蘿要用鹽水泡過之後再擺盤，不要直接上盤。

3.注意保持擺盤工作環境空氣清新、衛生乾淨整潔。

4.保持水果的新鮮度，不要選用太生或太熟的水果，水果切片最好切到方便入口的大小厚度，有核剔核，苦澀的果皮要去除。

5.觀察各種水果的氧化速度，保持水果拼盤能以新鮮可口的外觀上桌。

介紹了這麼多，你對專業水果擺盤的瞭解有沒有更進一步呢?水果擺盤不僅是一種美的形式的飯後水果，還是一門值得讓人瞭解和喜歡的有趣手工藝。把簡單的水果昇華爲一件藝術品，爲生活增添多一份美味的精彩。一起來嘗試水果擺盤吧!