砂鍋茼蒿的菜飯的做法

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茼蒿早在中國古代就有，還被譽爲宮廷佳餚，當時人們都稱之“皇帝菜”。具有蒿之清氣、菊之甘香，性味甘、辛、平，有“安心氣，養脾胃等功效。還可以當作花園觀賞栽培。在中國的河北、山東等地有野生茼蒿。茼蒿的營養價值非常豐富，那就讓小編給你介紹砂鍋茼蒿菜飯的做法吧。

一、砂鍋茼蒿菜飯的做法

1、米洗淨把水倒掉備用。

2、茼蒿洗淨切碎，注意是茼蒿（葉子多那種），不是蘆蒿（長杆子那種）。油熱下鍋，我喜歡用豬油，這樣米飯更香。油熱下茼蒿翻炒，加鹽調味，翻炒幾下出水了就關火，保持菜葉碧綠。

3、把炒茼蒿的菜汁倒入洗淨的米飯，最好把炒好的茼蒿倒入漏勺，用勺子壓，壓出菜汁，然後壓乾的茼蒿放碗裏備用。

4、淘好的米里除了加炒好的菜汁，再添些水至正常做米飯水量，置電飯鍋煮飯。注意米飯別加水太多，米飯做稍硬點。

5、米飯做熟後，用飯鏟把米飯打鬆軟，加入炒好的切碎茼蒿拌勻，蓋蓋再燜3分鐘，時間別長了，以防茼蒿顏色發黃了。好了，香氣四溢，油亮好看的茼蒿菜飯完成了。

二、茼蒿形狀特徵

1、莖葉

光滑無毛或幾光滑無毛。莖高達70釐米，不分枝或自中上部分枝。基生葉花期枯萎。中下部莖葉長橢圓形或長橢圓狀倒卵形，長8-10釐米，無柄，二回羽狀分裂。一回爲深裂或幾全裂，側裂片4-10對。二回爲淺裂、半裂或深裂，裂片卵形或線形。上部葉小。

2、花

頭狀花序單生莖頂或少數生莖枝頂端，但並不形成明顯的傘房花序，花梗長15-20釐米。總苞徑1.5-3釐米，總苞片4層，內層長1釐米，頂端膜質擴大成附片狀。舌片長1.5-2.5釐米。

舌狀花瘦果有3條突起的狹翅肋；肋間有1-2條明顯的間肋。管狀花瘦果有1-2條橢圓形突起的肋，及不明顯的間肋。

三、茼蒿營養價值

蓬蒿具有調胃健脾、降壓補腦等效用。常吃茼蒿，對咳嗽痰多、脾胃不和、記憶力減退、習慣性便祕均有較好的療效。而當茼蒿與肉、蛋等共炒時，則可提高其維生素A的吸收率。將茼蒿炒一下，拌上芝麻油、味精、精鹽，清淡可口，最適合冠心病、高血壓病人食用。

茼蒿又稱同蒿、蓬蒿、蒿菜、菊花菜、塘蒿、蒿子杆、蒿子、桐花菜(在福建等地也叫鵝菜、義菜)，爲菊科一年生或二年生草本植物，葉互生，長形羽狀分裂，花黃色或白色，與野菊花很像。瘦果棱，高二三尺，莖葉嫩時可食，亦可入藥。在中國古代，茼蒿爲宮廷佳餚，所以又叫皇帝菜。茼蒿有蒿之清氣、菊之甘香。據中國古藥書載:茼蒿性味甘、辛、平，無毒，有"安心氣，養脾胃，消痰飲，利腸胃"之功效。