紫薯儲存怎樣儲存時間最久？
紫薯又名番薯、地瓜，在我國是最常見的食材。很多人家裏的老人以前吃不飽的時候，都是吃紫薯充飢的，所以紫薯也慢慢演變出很多的食用方法，有些人家裏還會儲備一點紫薯，以備哪天想拿來當早餐吃也不錯。但是紫薯如果存放的不恰當，就很容易發芽，這樣就不好吃了。
一、紫薯發芽還能吃
紫薯長一點芽之後，並不會產生毒素，只要把芽削掉，就可以正常食用了。 但是發了芽的紫薯，由於營養和水分的大量流失，吃起來不僅口感不好，而且營養價值也降低了，因此一定要妥善保管好紫薯。
二、紫薯發芽伴隨黴變不宜食用
雖然說紫薯發芽並不影響食用，但是一般適合發芽的環境條件，很可能導致黴變，黴菌在生長繁殖的過程中會產生一些毒素。一般紫薯發芽都會伴隨着黴變，所以一定要仔細檢查，一旦發現異常黴變，就千萬不要再吃了。 如何判斷是否黴變： 判斷紫薯是否黴變，主要看紫薯表面是否產生了黑色或者褐色的斑點，如果出現了這樣的斑點，就說明是發黴了，這種是不能吃的。因爲黑斑病菌排出的毒素，含有番薯酮和番薯酮醇，使番薯變硬發苦，對人體肝臟有劇毒。
三、紫薯儲存方法
1、收穫的儲存方法
（1）高溫儲藏法就是在紫薯入窖後，燒火升溫到35-38℃，並保持2-3天，將紫薯的黑斑病、軟腐病等病菌殺滅。然後再將溫度降至10-14℃低溫進行儲藏。
（2）採用低溫儲藏法，在紫薯收穫後，要及時處理，及時入窖。在紫薯入窖後，採用各種方法，始窖內溫度保持在15℃以下，10℃以上。窖內溫度低於15℃，可以抑制病菌的活動，高於10℃，可以避免凍害，達到安全儲藏的目的。
2、家用的儲存方法
（1）冰箱儲存。冰箱的低溫可以很好的延長紫薯的儲存時間，一般情況下，生的紫薯在冰箱中的儲存時間長達幾個月。
（2）如果是煮熟的紫薯，在冰箱中無法長期保持，儲存時間一般不能超過3天，因此紫薯煮熟後最好馬上吃掉。
（3）製成薯幹。將紫薯中不能吃的部分切除，放入高壓鍋中煮熟，待其冷卻後取出去皮切片，放在通風好陽光充足的地方曬乾即可。
（4）曬乾。如果生紫薯上水分較多，一定要擦掉，放在陽光充足的地方曬除多餘水分，水分過多會導致紫薯腐敗等問題。去除多餘水分後放在陰涼通風處儲存即可。
所以說紫薯雖然便宜而且好吃營養又豐富，但是各位還是儘量吃多少買多少，畢竟食物雖然沒有保質期，但還是會腐敗的，吃多少買多少，等下次想吃的時候再買新鮮的就好了，買多了回來紫薯儲存着也是很容易就發芽的了。另外發芽的紫薯真的不要吃了。
