開封特色小吃 - 你吃過幾種？

開封一直都是在人們的印象中就是一個聞名的文化古鎮，有着一個包青天。但其實開封也有很多特色美食小吃是聞名於外的。下面就帶領大家領略一下開封遍佈大街小巷到底有哪些特色的美食，希望你看完之後，都會有來開封嘗一嘗的衝動。

開封特色小吃

1、炒涼粉

小的時候經常在街頭聽見人吆喝炒涼粉啦，一個小鐵鍋裏面倒入切好的涼粉，快速翻炒，加些調料，最後撒些蔥末，香菜末，一碗炒涼粉就這樣做好了，明明是如此簡單的一份小食，偏偏我是超喜歡的很。用紅薯或綠豆澱粉打製，佐以豆醬，蔥，姜，蒜，用香油炒制而成。入口熱鮮香嫩，涼粉滑嫩不碎。

2、灌湯包

灌湯小籠包，是開封的著名小吃之一，早在北宋時期，已有售賣，稱灌漿包或灌湯包子。東京汴梁(今開封市)70多家酒店之一的“王樓”，製售的名爲“山洞梅花包子”，號稱“東京汴梁第一”。北宋之後，灌湯包子在開封流傳下來。只要是開封旅遊的人,必吃的就是灌湯小籠包,可以說,它已經成爲了開封的招牌之一了。

3、宮廷杏仁茶

是由宮廷傳入民間的一種風味小吃。選用精製杏仁粉爲主料，用龍鳳銅製大壺燒製的沸水衝制，配以杏仁，花生，玫瑰，桂花，枸杞子，櫻桃等十餘種佐料，是滋補益壽的佳品。杏仁茶吃起來就是酸酸甜甜的,在飯前來一碗,也是非常的開胃哦。

4、雙麻火燒

雙麻火燒是開封名小吃。多作早點、夜宵。配油茶吃。雙麻火燒的特點是口感酥焦，透五香味。雙麻火燒的製作方法據說有三點最關鍵，即是用油和麪，沾芝麻和好火候，掌握的好，燒餅烤出來起酥起層，焦而不糊。雙麻火燒比月餅稍大一點，金黃金黃的兩面都粘滿了芝麻，分甜鹹兩種。裏邊像千層餅似的，一層一層，酥酥的香香的。

5、蔥油餅

用板豬油、嫩油渣、蔥、鹽、糖製成餡心，包在面酵中，放在圓盤內撳成圓狀，放入平底鍋內用油煎成金黃色即可。如加上雞蛋，質量更佳 油餅大而薄，既脆又香，鹹中帶甜，口味特好，是春季的應時風味小吃。

6、鍋貼豆腐

開封民樂亭飯莊的鎮店名菜，早在30年代便已名滿開封。現在已由常規“鍋貼”演變爲蘸蛋清糊後半煎半炸。成品色澤微黃而酥焦，入口即化，佐以花椒鹽食之，別有風味，尤宜老人食用。

7、羊肉炕饃

作爲開封人的專屬美食,羊肉炕饃中加以碎羊肉沫、孜然等物，用羊油炕制而成，酥香焦嫩，滿滿的羊肉香吃上一口,嗯這就是老開封最愛的羊肉炕饃。友情提示，羊肉炕饃一定要趁熱喝哦!

8、五香風乾兔肉

一般選用1.5公斤左右的野兔。掛置陰涼通風處風乾，再用十餘種香料滷製而成。香味獨特，回味綿長。雖然是風乾的兔肉,但完全沒有想象中的乾澀,反而香味十足。

9、桶子雞

以其色澤鮮黃，鹹香嫩脆，肥而不膩，略透荷香，成爲開封酒會宴席上必備名菜。 桶子雞講究的是要先剔骨，再切片，吃的時候夾起無骨的肉片，細細嚼來，越嚼越香。

10、蔥油花捲

其實很像饅頭，就是沒有餡然後外表撒上香蔥和油，應該是用了粗鹽調味，不會像白饅頭那樣一點味道也沒有。

11、牛肉煎包

牛肉煎包是清真食品，煎包皮是發麪，兩面煎，純牛肉餡，有時會加些捲心菜。最大的特點就是大，比包子還大，價格也比較高，但味道絕對沒話說。

12、鯉魚焙面

老開封人待客，必定要到地道的老店吃一道地道的開封名菜：糖醋軟熘鯉魚焙面。這道菜的吃法很有講究，要先食魚，而後以焙面蘸汁入口，是謂“先食龍肉，後食龍鬚”。後來，乾脆直接將“焙”好的面覆於魚上，如同錦鱗蓋被，所以老百姓有按其音將“鯉魚焙面”叫做“鯉魚被面”的。據說，上世紀七十年代初，尼克松率團訪華時曾經吃過這道菜，翻譯將它譯爲“鯉魚蓋被子”，倒也頗合其意。

13、菜肉大餛飩

這個絕對是兒時的美味，口感清爽的薺菜加上現切的豬肉，味道超棒的。湯底一定要撒上紫菜和蛋皮，那纔是最正宗的菜肉餛飩。

14、開封羊湯

羊湯是開封老百姓最喜歡的美食，開封的羊肉湯一般都是用大鍋燉肉和骨頭湯，吃的時候可以選擇白肉、悶罐肉、酥肉、肚肺等，就着躺吃的饃叫盜鍋。

15、套四寶

開封傳統菜餚，堪稱“豫菜一絕”，湯盆中間是首尾完整的全鴨，吃完酥軟的鴨肉，露出一隻清香全雞，雞肉吃完，味道鮮美的全鴿又呈現在人們面前，全鴿的肚子裏是一隻體態完整、腹中填滿了海蔘、香菇、竹筍的鵪鶉——這就是豫菜一絕套四寶。套四寶始始於清末，是曾爲慈禧太后辦過“御膳”的開封名廚陳永祥始制的。

16、炸八塊

又名“八塊雞”，河南傳統名菜，由桶子雞、雞肺、雞肝、澱粉、蠶豆等食材烹製而成。

17、酸辣湯

酸辣湯是一道開封知名小吃，小時候經常喝，那一勺最後的白胡椒是亮點，畫龍點睛。特點是酸、辣、鹹、鮮、香。用肉絲、豆腐、冬筍等料經清湯煮制而成。在冬天喝上一口酸辣湯,會感覺整個身子都熱了起來.

18、黃燜魚

開封黃燜魚精選草魚、小鯽魚爲主料，經炸制後佐以數種大料，以滷湯燜制而成。魚鮮味美，湯料五香，食後回味無窮。黃燜魚的特點就是小魚幾乎都被燜軟了，骨頭都不用吐出來,非常的有味道。

19、汴京烤鴨

汴京(開封)自古有江北水城之譽。故不乏鴨類菜餚。汴京爊鴨，宋時便是市肆名菜。爊者乃是以爐灰煨炙之法熟之，後演化爲以果木明火烤炙而成，便以烤鴨取代爊鴨爲治鴨之主流之法，北宋後傳入南方。

20、四味菜

四味菜是開封具有民族特色的風味小吃，燜牛脯、黃花菜、煨麪筋和燒丸子這四種菜餚合起來放在一起，再衝上一碗用羊肉、羊骨頭熬製的滾燙鮮美的羊肉湯，撒上香菜和油辣子，一碗熱氣騰騰的四味菜便就做好了，吃菜時搭配上鍋盔或燒餅，吃的滿頭大汗，暢快淋漓。

上面爲大家介紹了好幾種開封特色小吃，不知道有沒有讓你口水直流呢。其實在開封還有很多很多美食。套四寶是開封的傳統菜餚，不僅開封的小吃著名，豫菜也是開封的一絕，如果大家以後有機會去到開封，一定要騰出肚子去把開封的美食吃個遍。