美味的蒜香豉汁牛肉怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1. 準備材料。

2. 牛肉逆紋理切片，加少許生抽、幹澱粉、料酒、適量水和植物油拌勻，醃約30分鐘。老抽、鹽、味精、香油、水澱粉調成芡汁備用。

3. 洋蔥、青椒、青蒜切段待用。

4. 炒鍋放植物油燒熱，下牛肉片。

5. 待牛肉滑至變色，撈出控油。

6. 炒鍋留底油燒熱，下蔥薑蒜、豆豉煸香。

7. 加洋蔥青椒煸炒一小會。加牛肉片、蒜苗略炒。

烹飪技巧

◎牛肉去除筋膜以後應橫切，將長纖維切斷，不能順着纖維組織切，否則不僅沒法入味，還嚼不爛。◎滑炒肉片時，油溫五成熱就好，不要太高，這樣才能保證肉片滑嫩。◎醃製牛肉時，除了生抽、幹澱粉、料酒，一定要再加適量水和植物油拌勻，這樣滑牛肉片時能鎖住水分，並且容易滑散。如果有小蘇打也可以加一點，提升牛肉的嫩滑度，我沒有就沒加了。