中秋節的風俗 - 月餅的製作
農曆八月十五中秋節，是我們國家的一個非常重要的傳統節日，在這一天我們擡頭可以看到那圓圓亮亮的月亮，在這一天我們即使不能趕回家團圓，也可以透過賞月寄託思鄉之情。今天咱們這邊來說一說中秋節的傳統習俗有哪些？以及我們該怎麼製作月餅。
中秋節的風俗有哪些呢?下面我們一起看一看：
一、中秋節的風俗
中秋節自古便有祭月、賞月、拜月、吃月餅、賞桂花、飲桂花酒等習俗，流傳至今，經久不息。中秋節以月之圓兆人之團圓，爲寄託思念故鄉，思念親人之情，祈盼豐收、幸福，成爲豐富多彩、彌足珍貴的文化遺產。中秋節與端午節、春節、清明節並稱爲中國四大傳統節日。
二、中秋月餅的製作
1、芸豆月餅
主料：麪粉170克、白油73克、芸豆(白)300克
輔料：細砂糖5克、水45克、蛋黃液適量
做法步驟：
(1)先來製作油皮：中筋麪粉倒到揉麪墊上，中間挖一個小坑，將白油、細砂糖倒入坑內;
(2)一邊用手揉捏一邊慢慢加入水，最後揉成一個光滑的麪糰備用;
(3)中筋麪粉和白油混合，用手將二者搓勻;
(4)最後揉成光滑的麪糰;
(5)將製作好的油皮面團和油酥麪糰蓋上保鮮膜鬆弛上十分鐘以上。這個時間內可以將餡分成25克的小圓球;
(6)鬆弛好的油皮面團和油酥麪糰分別分成油皮16克、油酥每個10克的小圓球;
(7)接着將油皮面團在手掌上按壓成餅狀;
(8)將一個油酥麪糰包裹起來。然後將收口朝上;
(9)用手按扁一些，用擀麪杖擀成長條;
(10)擀好的長條從一端用手掌捲起;
(11)將所有面皮都捲成螺旋狀;
(12)再次將螺旋狀的麪糰再次按壓，擀成長條;
(13)繼續從一端用手掌捲起;
(14)全部都卷好之後，蓋上保鮮膜鬆弛十分鐘以上;
(15)鬆弛好的麪糰擀成圓餅形，放上白芸豆餡;
(16)將白芸豆餡包裹在裏面;
(17)收口朝下，用手掌按壓一下，成圓餅形;
(18)都做好之後，擺放在烤盤上，放入預熱好190°的烤箱中層，以上下火，烤30分鐘;
(19)烤到20分鐘以後，將烤盤拿出，給每個餅上面刷上一層蛋黃液，繼續烘烤到表面呈漂亮的金黃色即可。
2、五仁月餅
食材用料：杏仁70克、麪粉300克、糯米粉300克、白芝麻30克、奶粉50克、熟花生150克、瓜子仁40克、熟腰果70克、玉米油50克、麥芽糖50克、花生油50克、冰糖100克、糖漿200克、梘水2克;
做法步驟：
(1)熟花生，熟杏仁，腰果，用擀麪杖敲碎;
(2)冰糖也是用擀麪杖敲碎;
(3)敲好的熟花生，杏仁，腰果放入容器裏，加冰糖，糖漿，玉米油，熟芝麻;
(4)然後倒入糯米粉，涼白開，攪拌均勻，把餡兒揉成團;
(5)糖漿里加梘水，加花生油，攪拌均勻;
(6)準備奶粉和麪粉;
(7)把奶粉和麪粉倒入糖漿水裏;
(8)揉成麪糰蓋保鮮膜放1小時;
(9)然後把麪糰分成若干個小塊，把餡兒揉成小團;
(10)把麪糰用手壓扁包入伍仁餡兒;
(11)包好的月餅放入月餅模具內，模具摸一層油，用力壓一下，在月餅表層噴一層水，放入烤箱5分鐘，拿出，表層塗蛋液;
(12)再放入烤箱烤20分鐘即可。
上面我們簡單介紹了中秋節的風俗，其中賞月、吃月餅爲最重要的兩種習俗，一提起八月十五中秋節，人們肯定第一個念頭肯定是賞月、吃月餅了，這就是我們一代代傳承下來的文化。上面我們介紹了三種不同口味的月餅的製作方法，有興趣的小夥伴可以自己動手製作喲！
