蕨菜怎麼做好吃

蕨菜是我們生活中常見的一種食物，分佈比較廣，而且不同的地區還有不同的品種，蕨菜中含有豐富的維生素，蛋白質，胡蘿蔔素等營養物質，能給身體帶來許多好處。但是蕨菜只能偶爾吃一下哦。今天給大家介紹一種蕨菜簡單又美味的做法，一起來看看。

一、蕨菜怎麼做好吃

食材：幹蕨菜，豬肉皮，蔥姜。

步驟：

1、提前兩到三個小時，將幹蕨菜頭部及老根剪去，泡於溫水中。

2、泡軟後清洗，直到清洗的水不再褐黃後切成段。

3、豬皮蒸至筷子一戳即過後晾涼，切成兩釐米見方的小塊。

4、鍋內放油，放入蔥姜炒出香味後放入蕨菜翻炒。

5、放入切好的肉皮繼續翻炒，直至肉皮變色。

6、滴入老抽翻炒均勻後倒入準備好的開水，沒過食材，放入兩片香葉和桂皮。

7、文火燉三十分鐘到四十分鐘。

8、放入鹽、雞精大火收汁即可。

二、吃蕨菜有什麼好處

1、清熱解毒

蕨菜性寒、味甘、微苦。入脾經，具有清熱解毒的作用，蕨菜的全株可入藥，其根系藥性最強，可食用的嫩芽也具有一定的清熱作用，常用於治療發熱不退之症。蕨菜的根系研磨成粉，用油調勻，塗抹在皮炎處，可清熱解毒。

2、利尿通便

蕨菜有利尿作用，其含有的膳食纖維能刺激腸蠕動，具有下氣通便的作用，並且經常食用還能清腸排毒，對習慣性便祕有很好的治療效果。

3、減肥瘦身

蕨菜中含有大量的纖維素，其中的粗纖維是不能被人體消化吸收的成分，膳食纖維在食用之後能在胃腸內吸水膨脹，同時這也會吸收一定量的脂肪，減少對高能食物的攝入，也能減少對脂肪的吸收，有減肥作用。

三、蕨菜的營養價值

蕨菜嫩葉含胡蘿蔔素、維生素、蛋白質、脂肪、糖、粗纖維、鉀、鈣、鎂、蕨素，蕨甙、乙酰蕨素、膽鹼、甾醇。此外還含有18種氨基酸等。

1、蕨菜中的膳食纖維可以促進腸道蠕動，促進胃腸道消化，減少腸胃對脂肪的吸收，具有下氣通便，清腸排毒的功效，適宜大便祕結，習慣性便祕者食用。

2、蕨菜中富含鉀，鉀元素可以調節細胞內的滲透壓和體液酸鹼平衡，參與細胞內的蛋白質代謝，維持神經和肌肉的正常功能，適當的補充鉀元素可以穩定血壓，防止血壓上升或降低，所以蕨菜具有降低血壓的功效。

蕨菜怎麼做好吃呢？一般常見的做法就是涼拌蕨菜了，這次小編給大家介紹的是不一樣的蕨菜燉肉皮，不僅過程簡單，味道也是相當不錯哦。我們在吃蕨菜的時候一定要清洗乾淨了，畢竟一定要用開水給煮爛了才能食用，避免造成食物中毒的現象。