豬腳蕨菜湯的做法 - 蕨菜有什麼營養價值？

蕨菜是山裏面常見的山野菜，因爲蕨菜是生長在山裏面的，所以絕對是綠色無污染的。蕨菜生長在自然環境中，營養價值還很高，受到很多人的喜愛，豬腳蕨菜湯是中國傳統漢菜裏面的一種，主要的原材料就是蕨菜、豬肉、蔥等。做出來味道鮮美，下面我們一起了解一下豬腳蕨菜湯的做法?

一、豬腳蕨菜湯的做法

材料:

蕨菜300g﹐豬肉200g﹐蔥1棵﹐蒜3塊﹐胡椒粉1/4小勺﹐白麪3大勺﹐清醬2大勺

做法:

(1)蕨菜煮後泡在水裏把硬的部份除去後再把它切碎。

(2)把蔥和蒜切碎

(3)水開時放豬肉﹐煮爛以後切碎﹐並與蕨菜混在一起﹐放蔥﹑蒜﹑胡椒粉調味。

(4)在煮豬肉的湯裏放材料再煮。煮一會兒在3大勺麪粉中衝1/2杯水再煮。

(5)湯稠時放醬油調味。

二、蕨菜怎麼做好吃，蕨菜做法大全

1、涼拌蕨菜

如果你能得到新鮮的蕨菜。那麼最簡單的做法就是涼拌了。因爲這種做法。。保持了蕨菜最原始的風味。做法很簡單，把蕨菜放到開水中焯30秒撈出來過涼水。然後放入適當的調料進行涼拌就可以了。一般可以放入少量的鹽，醬油，味精，香油。不要用口味很重的調料這樣不會掩蓋厥菜本身的味道。

2、蕨菜炒肉

這是一種農家吃法。新鮮蕨菜的最終處理都是用開水焯一下，然後再做。所以蕨菜炒肉也不例外。最好選用五花肉。因爲蕨菜畢竟是山野菜，它搭配肉是最合理的一種做法。並且營養均衡。

3、蝦仁炒蕨菜

這是一種比較高檔的吃法，比如你有300克蕨菜要搭配200顆左右的蝦仁。用10毫升左右的油放入蝦仁煸炒，把焯好的蕨菜下來以後放入少量的鹽。大火翻炒以後迅速出鍋即可。

4、蕨菜餃子

把焯好的蕨菜剁碎以後去幹水分。然後用300克左右的肉餡，加入鹽，醬油，味精，花椒麪，五香粉。拌勻以後包成餃子味道非常好吃。

5、蕨菜炒雞蛋

蕨菜炒雞蛋最好使用新鮮的蕨菜，穿焯水。以後用雞蛋炒，大概放2~3個雞蛋就可以了。如果要用包裝好的袋裝蕨菜，味道可能會稍差一點。

6、蕨菜湯

在高湯中下入蕨菜放入適當鹽進行調味，出鍋的時候放入紫菜。這道湯會鮮味無比。

三、蕨菜的營養價值

1、營養價值

蕨菜營養豐富，主含蛋白質、脂肪、澱粉、糖類、粗纖維、雄生素、胡蘿蔔素、鈣、磷、鐵，以及麥角甾醇、膽鹼、甙類、鞣質、蕨素等成分。其中礦物質及維生素含量較爲豐富，鐵質含量是大白菜的13倍，胡蘿蔔素含量是大白菜的百餘倍，維生素C的含量達到大白菜的2倍。有很好的抵抗自由基，延緩衰老，抑制脂肪吸收，預防心腦血管疾病的作用。

2、保健價值

中醫認爲，蕨菜性寒、味甘微苦，無毒，入牌經，能清熱解毒，滑腸通便，降氣化痰，凡食嗝、氣嗝、溼熱、小便不利、大便祕結、婦女溼熱帶下等症，均爲適宜。

豬腳蕨菜湯的做法是很簡單的，豬腳蕨菜湯的營養價值很高，想必以上給大家介紹的內容大家也能大致的瞭解，現在菜市場都是可以買到新鮮蕨菜的，既然蕨菜的營養價值那麼高 ，豬蹄的營養價值想必不用小編給大家介紹，如果有興趣，朋友們可以嘗試自己做一下。